鶏もも肉とブロッコリー、ナッツの甘辛和え

鶏もも肉を一旦揚げて、ブロッコリーと合わせて、甘辛のタレで絡めました。
仕上げに香ばしいナッツを入れて、食感も楽しめます。白いご飯にもお酒のあてにもオススメですよ。

▼材料 (2人分)

・ 鶏もも肉：300g
・ 塩麹：小さじ1
・ 生姜：1片
・ 醤油：大さじ1
・ 片栗粉：大さじ3
・ 油：適量
・ ブロッコリー：1株
・ とうもろこし（缶詰）：大さじ1
・ a酢：大さじ1
・ a味噌：大さじ1
・ a砂糖：大さじ1
・ aコチュジャン：小さじ1
・ aみりん：大さじ1
・ a炒りごま：大さじ1
・ ミックスナッツ：大さじ1

①鶏もも肉は一口大に切って塩麹、すり下ろした生姜を練り込み、1０分ぐらいつけ込みます。醤油を入れて、さらに10分ぐらい漬け込みます。

②①の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。片栗粉をまぶします。

③鍋に油を入れ揚げ焼きます。

④ブロッコリーは花蕾を切り取ります。水でよく洗って、よく水気を切ります。片栗粉をまぶしておきます。

⑤に③に④を入れます。

⑥ボウルにaの調味料を入れ混ぜます。

⑦⑥に⑤を入れ絡めます。最後にナッツを入れよく絡め、器に盛り付けます。彩りにとうもろこしを散らしました。

■ コツ・ポイント

ナッツは焦げやすいし、ロースト済みなので火を止めてから加えて下さい。

暮らしニスタ／舞maiさん