【簡単レシピ】塩水に漬けるだけで美味しすぎ「塩卵」お弁当にも麺にも丼にも使えて超便利！

今日、何作ろう？ って悩んだら、白米にもお酒にも合う万能おかずを。主菜も副菜もご紹介しますので、自分の料理にマンネリを感じたときやあと一品欲しいときはもちろん、お弁当おかずに悩んだときにも役立ちますよ。
 
今回ご紹介するのは『塩卵』。ゆで卵を塩水に漬けるだけで、ほどよい塩味が染み込んだ簡単おかずが完成。小腹が空いた時のつまみにはもちろん、お弁当のあと一品に、と大活躍の予感。

『塩卵』

塩だけで調味したゆで卵は、しょうゆ風味の味玉よりも素材の味を生かすことができ、さっぱり食べられる。好みでゆずこしょうを添えても。

（材料）※作りやすい分量
ゆで卵（熱湯で8分ゆでたもの）……4個
A
水……80mL
塩……小さじ1/2
 
（作り方）
① Aは溶き混ぜる。
 
② ポリ袋にゆで卵、❶を入れて口を閉じ、冷蔵室に入れてひと晩（7～8時間）漬ける。ゆで卵を取り出して半分に切り、器に盛る。
 
POINT_卵（Mサイズ）のゆで時間は、おつまみにするなら8分、お弁当おかずにするなら8分30秒に！ 卵黄の半熟具合がベストな状態に仕上がる。

cooking : FUMIE OZAKI photograph : MIYUKI FUKUNO styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年9月号より