「先に煮詰める」が正解だった！チキンライスが“お店レベル”になる簡単ワザ

どこか懐かしくて、ふと食べたくなるチキンライス。シンプルな料理だからこそ、「なんだか味がぼんやりする」「べちゃっと仕上がる」と悩むこともありますよね。

そんな定番メニューをぐっと格上げしてくれるのが、料理研究家・ワタナベマキさんの“ケチャップを煮詰める”テクニック。ひと手間加えるだけで、トマトの風味が濃厚になり、ぐっとまとまりのある味わいになるそうです♪

このレシピのポイントは、多めに入れたケチャップをしっかり煮詰めること。

水分を飛ばしながら加熱することで、トマトの甘みやコクが凝縮され、べちゃつきにくくなるのだとか！

さらに、ごはんと合わせたときに味がなじみやすくなり、全体が一体感のある仕上がりになるそうです。

もうひとつのポイントは、白ワインを加えること。香りがふわっと立ち、チキンライスがぐっと大人っぽい味わいに。赤ワインだとトマトの風味が強すぎてしまうため、白ワインを使うのがおすすめとのことです♪

最後にあらびき黒こしょうを振れば、味がキリッと引き締まって、お店のような本格感もアップ！

鶏もも肉……100g
玉ねぎ……1/4個
ピーマン……1個
塩……小さじ1/3
白ワイン……大さじ1
トマトケチャップ……大さじ3
バター……10g
あらびき黒こしょう……少々
オリーブ油……小さじ1
ごはん……200g

1. 鶏肉は1.5cm角に切り、塩を振る。玉ねぎ、ピーマンは1.5cm角に切る。

2. フライパンにオリーブ油を引いて中火にかけ、鶏肉を入れる。焼き目がついたら玉ねぎ、ピーマンを加えてさっといため、白ワイン、ケチャップを加えてまぜながら煮詰める。

3. 汁けが少なくなったらバターを加えてさっとまぜ、ごはんを加えて全体をいため合わせる。仕上げにこしょうを振る。

ひと口食べると、ケチャップの濃厚なコクと香ばしさがじゅわっ！べちゃっと感がなく、ごはん一粒一粒にしっかり味が絡みます。

シンプルな料理なのに、いつものチキンライスとはひと味違うおいしさ。ちょっとしたコツでここまで変わるなんて驚きです♪

ランチにも休日ごはんにもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。

レシピ／ワタナベマキさん