食いしん坊さん必見！「バナナ&キャロットケーキ」2つの美味しさを楽しむしっとりローフ

気持ちよく晴れた日曜日の朝、バナナブレッドとキャロットケーキが食べたくなりました。どちらか決められず、両方混ぜたケーキを作っちゃいました。素材の甘さを活かす為、砂糖は控えめに。生クリームを使うことで、しっとり&かろやかな食感になります。ボウルに材料を足していくだけの簡単ケーキです。食べる時に、メープルシロップやハチミツ、クリームチーズやサワークリームなどを添えて甘さをプラスしても楽しめます。

◆材料 パウンドケーキ型（17cm×7.5cm×6cm）

A.薄力粉 120g
ベーキングパウダー５g
シナモン、カルダモンなどのパウダー (お好みで)
 
きび糖50g
卵(Lサイズ) 1個
 
生クリーム85g (脂肪分35%のものを使用)
 
バナナ1本
人参1/3～1/2本
胡桃20g (お好みで)

◆下準備

①Aをふるっておく(面倒なとき、私はホイッパーで混ぜちゃいます)
 
②オーブンは190℃に予熱する
 
③卵は常温に戻す
 
④バナナは1-2cmくらいの大きさで角切りにする
 
⑤人参はすりおろし、水分は軽く絞る
 
⑥型にペーパーを敷いておく

◆作り方

① ボウルに卵ときび糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる(約1分くらい)
 
②生クリームを加え、よく混ぜる
 
③ふるっておいた薄力粉を加え、粉気がなくなるまでさっと混ぜる
(混ぜすぎないようにする 木べらや、スプーンでラフに混ぜるくらいがいい)
 
④バナナ、人参、胡桃を加えさっくり混ぜる
 
⑤型に生地を入れる
 
⑥180℃に下げたオーブンで、30-35分焼く
(オーブンによって火力が違うので温度と時間は調整してください)
 
Enjoy!!

バナナの自然な甘さと、キャロットケーキらしいやさしい風味。焼き上がりを待つ時間までごちそうです♡

text : Makiko Gibson Miura