たった3つの材料で完成♡スコットランド生まれの手作り「ショートブレッド」

スコットランドの伝統的なバタービスケット【Shortbread/ショートブレッド】基本は、小麦粉、バター、砂糖の比率が3 :2 :1で作られます。卵が入らないので白っぽいのが特徴です。生地を長方形にカットし、表面にフォークでプチプチと穴をあけて焼いたものが一般的。
 
日本では、赤いチェックのパッケージの”WALKER(ウォーカー)”が有名ですよね。今回は、クッキーの型で抜いてから、アルファベットスタンプで文字も入れてみました。お好きな形で作ってみてください。

◆材料

小麦粉 150g
 
バター 100g
(有塩バターでok、発酵バターを使うとよりしっとりさっくり)
 
グラニュー糖50g (きび糖でも)

◆下準備

①バターは常温に戻す
 
②小麦粉はふるっておく
 
③オーブンは170℃に予熱する

◆作り方

①ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる
 
②砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる
 
③ふるっておいた小麦粉を2回に分けて加え、その都度ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくってきたら、手で押し混ぜながらまとめる。
 
④まとまった生地をフリーザーバッグに入れて、1cmの厚みにめん棒で均一に伸ばす
 
⑤冷蔵庫で一時間以上ねかせる
 
⑥フリーザーバッグから生地を出し、好きな型で抜く
 
⑦ペーパーを天板に敷き、生地を並べる
 
⑧160℃に下げたオーブンで、25-30分焼く
(オーブンによって火力が違うので温度と時間は調整してください)
 
Enjoy!!