【整いたい】疲れがたまっている体にやさしい「簡単レシピ」2品

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

大型連休後は、ほっとしたような、少し疲れが押し寄せるような時期ですよね。気温も湿度もゆらいで、うまく調子がついてこない日もあるものです。

そんな時の食事は、無理に頑張らず、今の自分にすっと入るものを選びたいですね。

今回は、そんな揺らぎの季節に寄り添う、やさしいレシピをご紹介します。

大きく作る茶わん蒸しは、見た目のインパクト抜群。取り分けて楽しめるので、食卓が華やぎます。

口に入れるとふわりとやさしい味わい。とろりとしたエビ餡が全体を包み込み、つるんと食べ進められます。

【材料】（2人分）
卵・・・2個
Aだし汁・・・300ml
A薄口しょうゆ・・・小さじ2
A塩・・・一つまみ
青ネギ・・・1本
ごま油・・・適量

■餡
むきエビ・・・60g
Bだし汁・・・100ml
B薄口しょうゆ・・・小さじ1／2
Bみりん・・・小さじ1／2
B塩・・・一つまみ
かたくり粉・・・大さじ1／2

＜作り方＞

（1）卵をボウルに割り入れ、白身を切るようにしっかりと混ぜる。Aを加えて混ぜ、ざるでこしながら器に流す。エビはさっと洗って水気をふき、包丁で細かく切る。かたくり粉は大さじ1の水（分量外）で溶いておく。

（2）卵液を入れた器にアルミホイルをふんわりとかぶせる。器が入る大きさのフライパンにふきんを敷き、その上に器をのせる。フライパンと器のすき間から、熱湯（分量外）を器の1／3の高さまで注ぐ。

（3）ふたをして強火にかけ、沸騰したら2分ほど蒸し、弱火にしてさらに15分蒸す（※途中湯が少なくなったら足す）。火を止めて蒸らす。※楊枝を中心に刺し、透明な汁が出ればOK。濁っていれば加熱時間を少し延ばす。

（4）小鍋にBを入れて温め、エビを加える。ひと煮立ちしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

（5）茶わん蒸しの上に（4）の餡をかけ、ごま油を回しかける。青ネギを斜め細切りにしてのせる。

今回は具材を入れていませんが、かまぼこやきのこ、鶏肉、もちなど、お好みで自由にアレンジできます。具材を入れすぎないことと、小さめに切ることが、ぷるんとした仕上がりのコツ。

火加減が難しそうな茶わん蒸しですが、あんかけ茶わん蒸しは、すが立ってしまっても上から餡をかければやさしくまとまるので、“初めての茶わん蒸し”にもおすすめです。

梅の酸味がふわりと広がるおかゆです。大きめに切った大根がやわらかく煮えて、ひと口ごとにみずみずしさを感じます。

ベビーほたてでたんぱく質もチャージでき、やさしいのにしっかり満たされますよ。

【材料】（2～3人分）
米・・・75g（1／2合）
大根・・・5cm（200g）
ベビーほたて・・・50g
梅干し・・・大2個
塩昆布・・・適量
青ネギ（小口切り）・・・適量
水・・・700ml
塩（お好みで）・・・少々

＜作り方＞

（1）米を洗い、ざるにあげる。大根を縦半分に切り、3等分の半月切りにして、皮をむく。

（2）鍋に米と大根、ベビーほたてを入れ、梅干しを指でひねり入れる。水を加えて中火にかけ、沸騰したら底の米をはがすように混ぜ、弱火にしてふたを少しずらした状態で30分煮込む。

（3）器に盛り、塩昆布を添え、青ネギを散らす。味が薄ければ塩で整える。

炊飯器におかゆモードがある方はそちらを使ってもOK。より簡単に出来上がりますよ。大根は大きめに切って煮ることで、食べ応えもあり、ジューシーに仕上がります。梅干しと塩昆布の塩分があるため、塩は加えすぎず、器ごとに調整するとやさしい味にまとまります。

いかがでしたか？気分に合わせて、取り入れてみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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