【今日の献立】2026年5月14日(木)「基本！大根の味しみ煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「基本！大根の味しみ煮物」 「高野豆腐の卵とじ」 「アスパラとニンジンの酢みそがけ」 の全3品。

定番の和定食。イカと大根の煮物は作り置きすると、味がなじんでよりおいしくいただけます。

【主菜】基本！大根の味しみ煮物

調理時間：30分

カロリー：208Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

イカ 1パイ 大根 400g(1/2本)

ショウガ 1片

＜合わせだし＞

だし汁 200ml

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ2

ミツバ (葉)適量

【下準備】

イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。

大根は皮を厚めにむき、厚さ3cmの半月切りにし、面取りをする。鍋に水と大根を入れ、半透明になるまで下ゆでする。

ショウガの半分は皮つきのまま薄切りに、残りの半分は皮をむいてせん切りにする。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料と薄切りのショウガを入れ、強火にかける。煮たったらイカの足と大根を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。

2. イカの胴を加えて5分程煮る。器に盛り、せん切りにしたショウガとミツバを添える。

【副菜】高野豆腐の卵とじ

ふんわり炊き上げた高野豆腐に、エンドウ豆のホクホク感がよく合います。

調理時間：20分

カロリー：245Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

エンドウ豆 (サヤ付き)200g

高野豆腐 1枚

溶き卵 2個分

だし汁 150ml

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

しょうゆ 小さじ2

塩 少々

【下準備】

エンドウ豆はサヤから出し、水洗いする。分量外の塩を入れた熱湯で2分程ゆでて、ザルに上げる。

高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきってひとくち大に切る。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら高野豆腐を加えて、再び煮たったら落とし蓋をして弱火で5分程煮る。

2. エンドウ豆を加えて、ひと煮たちしたら溶き卵を加え、お好みのかたさまで火を入れ、器に盛る。

【副菜】アスパラとニンジンの酢みそがけ

洋風のアスパラも、酢みそと合わせると和食に合う一品に。

調理時間：10分

カロリー：93Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

グリーンアスパラ 4本 ニンジン 1/2本 ＜酢みそ＞

白みそ 大さじ2

砂糖 大さじ1

酢 大さじ1

練りからし 小さじ1/4

七味唐辛子 適量

【下準備】

グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除いて、長さ4～5等分に切る。ニンジンは皮をむき、長さ4cm、幅1cm位の短冊切りにする。

【作り方】

1. 耐熱容器に＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせ、電子レンジで30秒程加熱する。よく混ぜて、粗熱を取る。

2. 熱湯でグリーンアスパラとニンジンをゆでる。粗熱が取れたら器に盛り合わせ、＜酢みそ＞をかけ、七味唐辛子を振る。