パン好き必見！都内の「自家製酵母」にこだわる実力派ベーカリー3選

朝からおいしいパンに出会えると、それだけで一日がちょっと特別に感じられますよね。素材や製法にこだわったパンは、噛むほどに味わいが広がり、満足感もひとしおです。

今回は、「自家製酵母」にこだわる都内の実力派ベーカリー3選をご紹介します♪

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日、商品詳細などの最新情報はお店のホームページやSNSでご確認ください。

【南青山】自家製酵母×厳選小麦の本格派！「BARTIZAN Bread Factory」で味わう大人のハード系パン

まずは、パンマニアの片山智香子さんに教えてもらった、東京メトロ日比谷線・広尾駅から徒歩13分ほどの場所にある「BARTIZAN Bread Factory（バルティザンブレッドファクトリー）」。

高級住宅街の中にひっそりと佇む、知る人ぞ知る隠れ家ベーカリーで、都営バスの南青山7丁目停留所からもアクセスできるそうです。

こちらのお店では、砂糖や油脂を使わず、自家製酵母と厳選小麦で焼き上げたハード系ブレッドが中心。シグネチャーのサワードウをはじめ、素材の良さを活かしたパンが並びます。店内にはカウンター席もあり、朝からパンを楽しむ方の姿も見られるのだとか。

片山さんが購入したのは、「アップルチャイ（写真）」や「明太子バゲット」、「オリーブ＆ローズマリー」など。チャイの茶葉を練り込んだサワードウは、白ワイン漬けのセミドライアップルとレーズンが加わり、奥行きのある味わいに。バリッとしたクラストとしっとりしたクラムのコントラストも魅力なんだとか。明太子バゲットは小ぶりながらパンチのある味わいで、お酒のお供にもぴったりとのことです。

大きなガラス窓沿いにカウンター席があるので、朝食をこちらで食べるのも良さそうです。

【お店情報】BARTIZAN Bread Factory

住所：東京都港区南青山7丁目11-4 H.T南青山ビルディング3 1F 営業時間：8:00～20:00 HP：https://bartizan-factory.jp/

（参考：【東京・南青山】都会のど真ん中にある隠れ家ベーカリー「BARTIZAN Bread Factory」）

【根津】もっちり食感がクセになる！「根津のパン」で楽しむ個性派自家製パン

続いても片山智香子さんが紹介してくれたのは、東京メトロ千代田線・根津駅から徒歩1分ほどの場所にある「根津のパン」。

駅近ながら、下町の雰囲気になじむ元豆腐屋さんの建物を活かしたお店で、どこか温かみのある佇まいが印象的です。カウンター越しにパンを注文するスタイルで、スタッフの方とのやり取りも楽しめそうです。

こちらでは、もっちりとした食感のパン生地が特徴的。個性的なパンも多く、見た目にも楽しいラインナップが並びます。

片山さんが購入した「七味チーズ」は、チーズのコクに七味の辛さが重なり、パンの甘みと絶妙にマッチするやみつきの味わいなんだとか。また、「ミルクフランス」はもっちりした生地にやさしい甘さのクリームがサンドされ、食感のアクセントも楽しめる一品。さらに、角食パンはきめ細かく、もっちりしながらも歯切れのよい仕上がりで、トーストするとサクッとした食感も加わるそうです。

駅から近いので気軽に立ち寄れるのもいいですね♪

【お店情報】根津のパン

住所：東京都文京区根津2-19-11 営業時間：10:00～19:00 定休日：日・月・木曜日 Twitter：@nezunopan

（参考：【根津】ビールにも合うパン“七味チーズ”が最高！ベーカリー「根津のパン」）

【荻窪】種類豊富で選ぶのも楽しい♪「パンとcafé えだおね」の自家製酵母パン

最後は、朝美人アンバサダーさんのはるなさんが紹介してくれた、荻窪駅からすぐの場所にある「パンとcafé えだおね」。

駅近で立ち寄りやすく、店内は広々としていてイートインスペースやテラス席も完備。ペット同伴も可能なテラスもあり、ゆったりとした時間を過ごせるパン屋さんです。

こちらは国産小麦と自家製酵母にこだわり、店内にはオシャレで珍しいパンがずらり。種類がとても豊富で、思わずあれもこれもと手に取りたくなるラインナップなんだとか。

はるなさんが選んだのは、「アールグレイオランジュショコラ」と「あんバター」。紅茶の香りがふんわり広がるパンは、お菓子のような味わいが楽しめる一品。あんバターは、ふわふわの生地と濃厚なあんこの組み合わせが絶妙で、満足感のある味わいとのことです。

イートインスペースもあるパン屋さんなので、天気のいい日にお出かけしてみてはいかがでしょうか。

【お店情報】パンとcafé えだおね

住所：〒167-0051 杉並区荻窪5-23-1 営業時間：11:00-19:00 定休日：火曜日・水曜日 公式Facebookページ：https://www.facebook.com/edaone.jp/

（参考：【荻窪】駅近も嬉しい♪オシャレなパンがずらりと並ぶ「パンとcafé えだおね」）

しっかり食べてスタミナアップ！「バゲットサンド」が美味しい都内のベーカリー3選

具材をたっぷりと挟んだ「バゲットサンド」は、海外の食事のようでオシャレだし、ボリューミーで食べごたえ抜群。朝食はもちろん、ブランチ、お弁当にもおすすめの一品ですよね♪

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＊＊＊ 自家製酵母ならではの味わい深いパン、ぜひお気に入りのお店を見つけてみてくださいね。

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日、商品詳細などの最新情報はお店のホームページやSNSでご確認ください。