とろける甘酸っぱさ。いちごとヨーグルトのパンナコッタ

 

▼材料 (100～150mlグラス2個分)

・ いちご：250g
・ はちみつ：50g
・ プレーンヨーグルト：150g
・ レモン汁：小さじ1
・ 牛乳：50ml
・ A【粉ゼラチン：5g
・ 水】：大さじ2
・ トッピング用のいちご：お好みで

・Aを合わせてふやかしておく。
・いちごはヘタを取る。
 
作り方
1．ミキサーなどにいちご、はちみつを入れて滑らかになるまでかくはんし、50g取り分ける。
2．残ってるペーストにヨーグルト、レモン汁を加えてさらにかくはんする。
3．耐熱ボウルに牛乳を入れて600Wの電子レンジで40秒加熱し、Aを入れて溶けるまでよく混ぜる。
4．3のボウルに2のペーストを半量加えてよく混ぜ、残りも加えて混ぜる。
5．ザルで濾し、グラスに入れて3時間以上冷やす。取り分けておいたいちごペーストをかけ、お好みでいちごをトッピングして完成。

工程の4はペーストを一気に加えてしまうとゼラチンが固まってしまい、ダマになってしまうので温度をゆっくり下げていきます。ザルで濾すことでなめらかな食感に。いちごが出回ってるうちにぜひ作ってみてください。

暮らしニスタ／cot.cotさん