お座敷でいただく“みそすき”で名古屋の味を満喫♪　鰻＆地鶏料理の老舗「宮鍵」

名古屋名物として人気を集める「ひつまぶし」や八丁味噌を使った濃厚な鍋料理など、名古屋らしいグルメを楽しめる、100年以上の歴史があるお店をご紹介します。鰻と地鶏料理の専門店を掲げ、変わらない味を守り続けてきた名店は、店内も昔ながらの風情がそのまま。ランチで手軽に楽しめる丼からお座敷でゆったり楽しめる鶏鍋まで、その味を求め、長年多くの人が通い続けています。

歴史ある繁華街、納屋橋にある鰻＆鶏料理の老舗

400年前に名古屋城築城のために整備され、名古屋の街の発展に貢献してきた堀川。この川にかけられた橋の一つである納屋橋は、川を利用した貿易の拠点として栄え、周辺にはその歴史を物語る建物が今も残っています。この納屋橋のすぐそばに店を構える「宮鍵」は、明治32年創業という歴史ある料理店です。

三河赤鶏の旨味を活かした、味わい深い鶏料理

「宮鍵」は鶏料理の専門店ということで、焼き鳥、霜降り、鶏すき焼きなど、さまざまな料理を楽しむことができます。その中でも普段のお昼ご飯として人気なのが、変わらない味で親しまれているとり丼や親子丼。地元愛知の銘柄鶏、三河赤鶏のモモ挽肉を使った親子丼は、ふっくら優しい味わい。とり丼はくたっと柔らかい青ネギを敷き詰めた上に甘辛い味に煮込んだせせり肉がたっぷり。鶏の旨味と食感が楽しい一品です。

2階のお座敷では、ゆったりと鍋料理を

2階のお座敷でいただけるのが、こちらも名物となっている「寿きやき」や「みそすき」。すき焼きというと牛肉のイメージがありますが、鶏料理専門店なので、鶏肉のすき焼き。鶏のさまざまな部位を入れた鍋は旨みたっぷりです。さらに先代の社長が考案したという「みそすき」は、味噌味の鶏鍋。赤味噌を使った名古屋らしい料理ということで観光客にも人気となっています。

「みそすき」など鍋料理は、仲居さんが目の前で作ってくれるので、食べごろになるまでそのほかの料理をいただきながら待ちましょう。まずは今ではもう見かけることが少なくなってしっまった銅＆錫でできた砲金鍋に鶏油を敷き、鶏だしスープ、赤味噌だれを入れて出汁を作ります。そこに入れるのはモモ肉や砂肝、心臓、皮など、さまざまな部位の三河赤鶏のほか、しらたきや豆腐、ネギなど。味噌味にぴったりな具材を入れて炊き上げていきます。

食べるときは、すき焼きのように生卵につけて。鳥の旨味、味噌のコクにまろやかな卵がもちろん相性抜群。具を食べ終わったら、残りの味噌出汁ときしめんで作った、味噌きしめんを最後にどうぞ。ご飯もお酒も進む、これぞ名古屋めしと呼ぶにふさわしい鍋料理です。

「ひつまぶし」も一緒に。名古屋名物を一度に満喫

「宮鍵」は鰻料理も提供しているので、うなぎ丼やひつまぶしなども楽しむことができ、「みそすき」と一緒に楽しむ人も。また焼き鳥やわさびあえ、ひつまぶしなど「宮鍵」の名物づくしのコースや鰻料理尽くしのコースもあり、座敷で寛ぎながらじっくり名古屋の味を堪能することができますよ。明治から令和と歴史を繋いできた名店の味を、ぜひ楽しんでみてくださいね。