『新玉ねぎ』のおろしソースが絶品です。いつもの生姜焼きがワンランクアップ♪

みずみずしい新玉ねぎを使ったソースで、いつもの豚肉がぐっとおいしく。さっぱりとした味わいで、野菜も一緒にたっぷり食べられる一品です。作り置きもできるので、忙しい日のごはんにも活躍します。

豚ロース肉(生姜焼き用)：350g
新玉ねぎ：1/2個
●醤油：大さじ1と1/2
●みりん：大さじ1
●おろしにんにく：小さじ1/4
ごま油：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々

新玉ねぎは皮をむいて1cm角に切り●の材料とともに、フードプロセッサー(またはハンドブレンダー)で撹拌する（※ない場合は玉ねぎを切らずにすりおろしてから、Aの調味料と合わせて混ぜる）。

豚ロース肉は筋切りをして、塩、胡椒を振る。

フライパンを熱し（テフロンのフライパンでなければ油を敷く）、中火で豚ロース肉を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼いて取り出す。

フライパンの油や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。1を入れ、中弱火で時々混ぜながら加熱する。火が通ったら（透明になってくる）ごま油を加えてひと混ぜしたら火を止め、肉にかける。

火が通る前に水分がなくなってしまう場合は、水を少量足して加熱してください。

肉は厚みのあるとんかつ用の肉で作ってももちろんOK。新玉ねぎソースの火の通し具合はお好みでOKです。子どもは新玉ねぎでも「辛い」と感じやすいので、完全に火を通すのがおすすめです。

アイデア／増田陽子さんまとめ／暮らしニスタ編集部