ホタルイカに「あるモノ」を添えるだけ！おいしさの相乗効果が止まらない～！

春の味覚「ホタルイカ」、そのまま食べるだけじゃもったいないかも。実は"あるもの"を添えるだけで、ぐっと上品な一皿に変わるんです。和食店のような仕上がりが楽しめる、簡単アレンジレシピをご紹介します。

熊本の郷土料理「一文字ぐるぐる」って知ってますか？

さっと茹でたワケギや小ネギをぐるぐると巻き、酢味噌で食べるオトナのお味。

マンガの「美味しんぼ」で見て、いつか作ってみたいと思っていたのですが、「酢味噌で食べる」つながりということで、ホタルイカのお供にしてみました。

そのまま茹でるとネギが破裂してしまうので、葉に2～3箇所包丁で小さく切れ目を入れます。

沸騰したお湯にネギを30～50秒ほどくぐらせたら冷水にとり、水気を軽くしぼります。

ネギの根本から5cmのところで一度折り、さらに同じ長さのところで1～2回折ります。

折ったネギを軸にして、葉の部分をグルグルと巻きつけます。

巻終わりのネギの先は、細い箸でグルグル部分に押し込めば完成です。

ぐるぐる1号！

熊本の人からみたら、だいぶ“なんちゃって”かと思いますが、どうぞご容赦ください。

ちょっとお店っぽく見えませんか？ホタルイカの淡い紫色にネギの緑色が映えて美しい♡

酢味噌をかけて召し上がれ。

初めての「一文字ぐるぐる」は繊維がサクサクして、かむほどにチュルンと出てくる甘みがおいしい！ホタルイカの主役の座を奪いかねないほど美味でした。

ネギのうまみで、ホタルイカがよりいっそうおいしくなるから、ぜひやってみてくださいね。

アイデア／おおもりメシ子さんまとめ／暮らしニスタ編集部