甘酢あんが絶品！「肉団子」「エリンギとキャベツのおかか味噌」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第343回目の2品弁当は、

• 肉団子
• エリンギとキャベツのおかか味噌

をご紹介します。

メインは、定番の肉団子。 小さなハンバーグ型に成形すると、とっても手軽に楽しめます。 甘酢あんをしっかりからめてください。

副菜は、今回も電子レンジで簡単に。野菜ときのこを、味噌とおかかだけで風味よくまとめます。

手軽な2品、ぜひお試しください。

パクッと食べやすい！「肉団子」「エリンギとキャベツのおかか味噌」2品弁当

1品目 肉団子

材料（1人分）

• （A）豚ひき肉 100g
• （A）長ねぎ 1/4本 ※みじん切り
• （A）酒 大さじ1
• （A）片栗粉 大さじ1
• （A）パン粉 大さじ1
• （A）おろししょうが 小さじ1/2
• （A）塩 ひとつまみ
• （A）こしょう 少々
• （B）しょうゆ 小さじ1

• （B）酢 小さじ1
• （B）砂糖 小さじ1
• （B）水 大さじ2
• （B）片栗粉 小さじ1/2
• ごま油 小さじ1/2

作り方

1） ボウルに（A）を入れて練り混ぜる。

2） 小さなハンバーグ型にする。フライパンにごま油を入れて中火で熱して並べ入れる。

3） 蓋をして2分程度加熱し、裏返してもう片面も焼く。

4） 余分な油はクッキングシートで拭き取り、いったん火をとめる。混ぜた合わせた（B）を回し入れる。

5） 弱火にして、全体にからめながら、しっかりしたとろみの甘酢あんをからめる。 ※お弁当用のため、甘酢あんは少量です。ゴムヘラなどでしっかりたれをからめてください。

2品目 エリンギとキャベツのおかか味噌

材料（1人分）

• エリンギ 1本
• キャベツ 大1/2枚（50g程度）
• 味噌 小さじ1弱
• かつおぶし 小1パック

作り方

1） エリンギとキャベツは細切りにして耐熱容器に入れる。

2） ラップ（または蓋）をして、電子レンジ（500w）で2分加熱する。

3） 全体を混ぜて、水分が出ていればクッキングペーパーなどで水気を取る。味噌を加えてよく混ぜ、かつおぶしをからめる。

2品弁当の詰め方プロセス

1） ご飯をお弁当箱に入れて冷まし、大葉を敷く。

※冷ます時には、割りばしなどの上にお弁当箱を置いて底を浮かせると、下にも空気が通って早く冷めます。

※ご飯をなだらかに斜めにしておくと、おかずが詰めやすいです。

2） 肉団子を手前に詰める。その際、形が平らなため、底にも2～3個敷いて、その上に並べて2段にすると詰めやすい。

3） 空いているところに副菜を詰める。

4） ご飯に梅干しとたくあんをのせ、肉団子にごまをちらす。

※分量外の材料（ご飯1人分、大葉 1枚、梅干し・たくあん・いりごま 各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？ 作りやすい、定番の2品です。

肉団子は、お弁当に入れると見た目も可愛らしくておすすめです。 6等分にすると、詰めやすく食べやすいサイズになりますよ。

毎日のお弁当作り、心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

★この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！