毎朝のお弁当に、あると便利な【ちょこっと副菜】レシピ！〈黄・緑・赤〉

今、冷凍弁当が話題！ 特に副菜は作り置きして冷凍しておけば、プラス一品が楽々です！

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明日の自分のために、冷凍作り置き

教えてくれたのは、はこさん

節約・栄養・時短が叶うレシピを発信。著書に『毎日悩まない！はこの冷凍作りおきで朝ラク５分弁当』（宝島社）。インスタグラム。

副菜は１週間分作り置き！

【01】じゃこピーマン

■材料（6号カップ6個分）
ピーマン…4～5個
ちりめんじゃこ…10g
白だし…大さじ1
ごま油…大さじ1

■作り方
１ ピーマンを細切りにしておく。
２ フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを炒める。しんなりしてきたらちりめんじゃこ、白だしを加えて炒め合わせる。

【02】にんじんとしめじのきんぴら

■材料（6号カップ6個分）
にんじん…100g
しめじ…1/2株
ごま油…大さじ1
水…大さじ1
白いりごま…小さじ2

【A】
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1

■作り方
１ にんじんは千切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
２ フライパンにごま油引いて中火で熱し、にんじん、しめじを入れてサッと炒め、水を加えて弱火にしてフタをし、蒸し焼きにする。やわらかくなれば【A】、白いりごまを加え炒め合わせる。

【03】冷凍卵焼き

■材料（6切れ分）
卵（Mサイズ）…3個
サラダ油…適量

【A】
砂糖…大さじ1
塩…ひとつまみ
マヨネーズ…小さじ1
水溶き片栗粉…水、片栗粉 各小さじ1

■作り方
１ ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加えて混ぜ合わせる。（マヨネーズは溶け残っていてもOK）
２ 卵焼き器にサラダ油を引いて弱めの中火で熱し、卵液の1/3量を流し入れて全体に広げ、卵が固まってきたら巻く。空いた部分にペーパータオルで油を引いて、卵液を流し入れる。同じ工程を2回繰り返す。
３ 6等分に切る。
※ラップに包んで冷凍保存

撮影／吉澤健太 取材／竹永久美子 ※情報は2026年4月号掲載時のものです。

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