朝の仕上げは〈レンチン〉だけ！超簡単【お弁当の仕込みレシピ】２選

新生活とともに始まるお弁当。彩り・バランスetc.…頑張ろうとすればするほど憂鬱になってしまうのが母たちの本音。「空いた時間に仕込んでおくだけ」で、朝はレンチンだけの簡単弁当の出来上がり！

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主婦に寄り添う〇〇だけレシピが人気。新書に『「もう、これ以上簡単にできない」家ごはんレシピ』（すばる舎）インスタグラム。

【味付けたまご】
ゆで卵…1個
鶏がらスープの素…小さじ1/2
ゆで卵の殻を剥いて鶏がらスープの素をラップに散らし、ゆで卵を包んで冷蔵保存。

【味噌照り焼き】（下味冷凍）
鶏もも肉…1/2枚（170〜200g）
砂糖…小さじ1
酒…小さじ2
味噌、みりん、しょうゆ…各小さじ1

【豚こま】（下味冷凍）
豚こま肉…150〜200g
酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1
塩…少々

しっかり味がついた鶏の照り焼きに、食欲をそそるタルタルソースを添えて。手が込んでいるように見えて、実はレンチン〝だけ〟という手軽さが嬉しい。

■作り方
１月曜弁当のときに仕込んでおいた鶏肉を凍ったまま耐熱皿に置き、ラップして600W・4分レンチン。
２裏返してラップをして2〜2分半レンチン。そのまま粗熱を取る。

■材料
卵…1個
マヨネーズ…大さじ1.5〜2
鶏がらスープの素…小さじ1/3程度

■作り方
１耐熱容器に卵を割り入れて軽くほぐし、ふんわりラップをして600W1分レンチン。
２フォークで細かく潰して調味料を加えて混ぜる。

■材料
冷凍ほうれん草…40g
コーン缶…30g
鶏がらスープの素…小さじ1/3

■作り方
すべての材料を和える。

起きる〝だけ〟で精一杯！の金曜日の朝は、週末に準備をした自分に心から感謝するレンチン丼。手間なしなのに見栄えも栄養も◎で子どもも満足。

■作り方
１仕込んでおいた豚肉を凍ったまま耐熱皿に入れてラップをし、600W4分レンチン。
２一度取り出しほぐして2分レンチン。

■材料
卵…1個
水…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1/3

■作り方
１水と卵を混ぜて600Wで40秒レンチン。
２一度取り出しほぐして再度40秒レンチン。
３ほぐして鶏がらスープの素で味を付ける。

■材料
冷凍ほうれん草…50〜60g
しょうゆ…小さじ1/2

■作り方
材料を和えるだけで完成。

撮影／吉澤健太取材／竹永久美子 ※情報は2026年4月号掲載時のものです。

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