お好みのジャムで、彩り豊かに！ジャムねんどクッキー【不器用さんのためのレシピ】

技術や特別なセンスがなくても、かわいいクッキーは作れる！

SNSでの発信やCM出演、企業とのコラボなどで活躍するクッキーアーティスト・きゅうりさんが教えてくれるのは、失敗せずに楽しめるクッキーづくり。きゅうりさんが提案するレシピとデコレーションアイデアを試して、大切な人への贈り物にも、自分の心を癒すひとときにもぴったりのクッキーを作ってみませんか？

※本記事はきゅうり著の書籍『不器用さんのための 心ときめくクッキーレシピ』から一部抜粋・編集しました。

事前準備について

クッキーをつくるうえで必要な事前準備について紹介します。クッキーづくりは事前準備が肝心です。つくっている最中に慌てずにすむように、以下を参考にしてください。

■クッキーづくりに必要な準備

◆バター、卵は使う前に冷蔵庫から出して常温にしておく

バターは200Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱してもいい。指で押し込めるくらいのかたさが目安。温度差をなくして材料を混ぜ合わせやすくする。

◆卵は卵黄と卵白に分けて使う

殻を半分に割り、白身だけボウルに落とす。殻に残った卵黄は別のボウルに落とす。個体によって卵黄や卵白の大きさが変わるので使う分は必ず計量すること。

◆薄力粉、粉糖はふるっておく

ふるいがなければ細目のザルで代用できる。ダマをなくすことで生地が均一になる。

◆アーモンドパウダーは粗目のザルでふるっておく

細目だと潰れて油分が出てしまう可能性がある。

◆オーブンは焼き温度または10度ほど高めで予熱する

生地を焼く20分前くらいから温め、焼き温度にしておく。天板は出しておく。しっかり温めておくことで焼いている時に生地がダレにくい。

※オーブンの種類により予熱時間は変わるため、ご家庭にあるオーブンごとに調整してください。

ねんどクッキーの基本のつくり方

ねんどクッキーに共通する手順と大切なポイントを、写真付きで解説します。具体的な材料・分量はレシピによって違いますが、レシピをつくる際に参考にしてください。

◆用意するもの

食塩不使用バター、粉糖、水、アーモンドパウダー、薄力粉

◆事前準備

・バターは常温に置いておく。

・薄力粉、粉糖、アーモンドパウダーはふるっておく。

◆手順

step1 生地づくり

1 ボウルに食塩不使用バター、粉糖を入れて練り混ぜる。

2 水、アーモンドパウダーを加えてヘラで混ぜる。

Point

水だけだとバターに混ざりにくいのでアーモンドパウダーと一緒に入れてから混ぜる。

3 薄力粉を加えてヘラでさっくり混ぜる。

4 まとまってきたらぎゅっと押すようにしてまとめてラップに包んでおく。

step2 成形する

5 計量しながら生地を均等に分けて丸める。

Point

・しっかり計量して大きさをそろえることで焼きムラをなくす。

・使っていない生地は乾燥しないようにラップをかけておく。

step3 焼く

6 シルパンを敷いた天板に生地を並べる。

Point

生地は焼く直前まで乾燥しないように湿らせたキッチンペーパーをかけておく。

7 予熱したオーブンで焼く。

8 焼けたらすぐに取り出し、粗熱をとって完成。

ジャムねんどクッキー

シンプルだけど鮮やかでかわいいクッキー。

お好みのジャムを入れて楽しんで。

材料（約20個分）

食塩不使用バター……30g

粉糖……20g

水……5ml

アーモンドパウダー……15g

薄力粉……55g

お好みのジャム……適量

手順

1 ボウルに食塩不使用バター、粉糖を入れて練り混ぜる。

2 水、アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。

3 薄力粉を加えてヘラでさっくり切るように混ぜる。

4 そぼろ状にまとまってきたらぎゅっと押すようにしてまとめる。

5 オーブンを160度に予熱する。生地を7～8gずつ丸める。

6 シルパンを敷いた天板に生地を並べる。

7 軽く潰して1cmくらいの厚さにする。真ん中にお箸の背などで丸くくぼみをつくる。

Point

くぼみは深めにする。

8 スプーンやコルネでくぼみにジャムを入れる。ジャムは焼くと溢れやすいので入れすぎないようにする。

Point

・水分の少ないジャムがおすすめ。果肉の入ったジャムはザルなどでこしておくとより入れやすい。

・ジャムを入れるコルネはクッキングシートでつくった簡易的なものでOK。

9 160度のオーブンで15～20分ほど焼く。

10 焼けたらすぐに取り出し、粗熱をとる。

レシピを参考にするときは

・一人でも美味しく食べられるように少なめの分量で記載しています。たくさんつくりたい場合はすべての材料を倍量にして、焼き温度は変えず、焼き時間は量によって様子を見ながら調整してください。

例

（無塩バター50g、粉糖30g、塩ひとつまみ、卵白15g、薄力粉60g）を（無塩バター100g、粉糖60g、塩ふたつまみ、卵白30g、薄力粉120g）に変更

・できあがりのサイズと個数は目安です。使うクッキー型の大きさや成形時のサイズなどによって変わってくるので、生地が少し足りなくなったり、余ったりする場合があります。手元にある生地や色の組み合わせによってサイズを変更したり、余った生地はおやつ用に丸めて焼くなどで調整してください。

著＝きゅうり／『不器用さんのための 心ときめくクッキーレシピ』