うまみがジュワッ！「鶏むね肉のおかか衣」「れんこんの梅昆布和え」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第339回目の2品弁当は

• 鶏むね肉のおかか衣
• れんこんの梅昆布和え

今回は、うまみたっぷりのかつおぶしを衣にした鶏肉のおかずがメイン。 醤油をからめるとジュワッと広がるおかか醤油の風味が、ご飯にとてもよく合います。 副菜はれんこんをレンジでさっと煮て、梅干しと塩昆布で和えるだけ。あっという間に、美味しいおかずが楽しめます。

シンプルで手軽な2品弁当、ぜひお試しください。

ご飯に合う！「鶏むね肉のおかか衣」「れんこんの梅昆布和え」2品弁当

1品目 鶏むね肉のおかか衣

材料（1人分）

• 鶏むね肉（皮なし） 100g
• （A）塩 ひとつまみ
• （A）こしょう 少々
• （A）水 大さじ2
• （A）薄力粉 大さじ2
• かつおぶし 小3パック
• 油 大さじ2
• 醤油 小さじ1～（お好みで）

作り方

1） 鶏むね肉は、一口大のそぎ切りにする。ボウルに（A）を入れて混ぜる。鶏むね肉を加えてさらに混ぜ、かつおぶしをまぶす。

2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）を並べ入れ、両面こんがりと焼いて火を通す。

3） キッチンペーパーなどで油をしっかりときり、醤油をまぶす。

2品目 れんこんの梅昆布和え

材料 （1人分）

• れんこん 50g
• （A）水 1/2カップ
• （A）酢 小さじ1/2
• 梅干し 大1個
• 塩昆布 大さじ1
• いりごま（白） 大さじ1

作り方

1） 耐熱容器に（A）を入れて、5mm幅の輪切りにしたれんこんを加える。電子レンジ（500w）で3分程度加熱し、やわらかく火が通ったら、ザルにあげて水気をきる。 ※レンジで煮ます。水分が多いので、吹きこぼれないよう、ラップや蓋はせずに加熱してください。

2） 梅干しを手でちぎって加え、塩昆布といりごまも入れて混ぜる。

2品弁当の詰め方プロセス

1） ご飯を弁当箱に詰めて冷ます。海苔をちぎってのせる。

2） れんこんを左上に詰める。

3） 大葉で仕切り、鶏胸肉のおかか衣を右に詰め、たくあんを添える。

※分量外の材料（ご飯 1人分、大葉 1枚、海苔・たくあん 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

かつおぶしのうまみがしっかりとしみて、鶏むね肉がとてもおいしくなるので、ぜひお試しください。

ソースも合いますが、まずは醤油をからめて、おかか醤油のうまみをお楽しみいただけたら嬉しいです。

うまみがジュワッとしみたやわらかな鶏むね肉と、シャキシャキのれんこんの食感の違いも楽しい2品。

毎日のお弁当作り。無理せず、心をラクに。 今週もお弁当作り楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！