冷めてもふっくら柔らか唐揚げ

冷めても美味しい唐揚げの投稿です。
鶏もも肉を使っているので、冷めても柔らかいですよ。
塩麹でよく揉んで一晩漬け込み、マスタードやしょうゆで味付けし、マヨネーズを絡めて片栗粉をまぶして揚げます。時間が経っても柔らかく仕上がります。

▼材料 (2人分)

・ 鶏もも肉：300g
・ 塩麹：大さじ2
・ にんにく：1片
・ マスタード：小さじ1
・ 醤油：大さじ1
・ マヨネーズ：大さじ1
・ 片栗粉：大さじ3

鶏もも肉は一口大に切ります。
アイラップに入れて塩麹でよく揉んで、冷蔵庫で一晩寝かせます。
水気をよく拭き取り、にんにくのみじん切り、マスタード、醤油、マヨネーズを入れよく混ぜ、10分ぐらい放置します。
また、水気が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして揚げます。
よく油を切って盛り付けます。
仕上げに胡椒をパラパラします。

■ コツ・ポイント

塩麹で鶏肉を漬け込む場合は、鶏肉を使う分量に対して10パーセント（1割）が目安です。

塩麹は、鶏肉の他に、豚肉や魚、浅漬けにも活用できますよ。

暮らしニスタ／舞maiさん