【大阪府大阪市】90年守った伝統に新風！元祖たこ焼き会津屋が「つけソース」で味変革

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ユニバーサル・シティーウォーク大阪店[/caption]

たこ焼き発祥の店「会津屋」は、ユニバーサル・スタジオ・ジャパンに隣接する「ユニバーサル・シティウォーク大阪店」において、創業以来90年以上守り続けてきた「ソースをかけない」スタイルに加え、別添えのソースや薬味で味の変化を楽しむ「味変(あじへん)たこ焼き」の提供を開始した。観光客の声に応えつつ、元祖の出汁の風味を損なわない新しいスタイルで、大阪の食文化の楽しみ方を広げる。

創業90年の歴史的決断、その背景とは？

1933年創業の会津屋は、たこ焼きの元祖「ラヂオ焼き」を考案した、たこ焼き発祥の店である。初代・遠藤留吉氏が考案したたこ焼きは、生地に和風出汁の味がしっかりついているため、「ソースもマヨネーズもかけずに手掴みで食べる」のが流儀だ。冷めてもおいしいこのスタイルは、『ミシュランガイド』ビブグルマンへの掲載やG20大阪サミットでの提供など、国内外で高く評価されてきた。

しかし、観光客の多い「会津屋 ユニバーサル・シティウォーク大阪店」では、初めて大阪のたこ焼きを体験する人から「大阪といえばソース味」という期待とのギャップに戸惑う声も寄せられていた。そこで会津屋は、「まずは元祖の出汁の味を知っていただいたうえで、さらに自由にたこ焼きを楽しんでほしい」という思いから、創業90年にして初めて、公式に「味変用ソース」のオプションを用意する決断に至った。なお、同施策は観光客の多い「会津屋 ユニバーサル・シティウォーク大阪店」限定の試みとなる。

かけるのではなく“つける”新スタイル

今回の試みは、たこ焼きの上からソースを回しかける一般的なスタイルではない。

こだわりの生地のサクサク感と出汁の風味を損なわないよう、ソースを別添えで提供し、客が自らつけて食べるディップスタイルの「つけソース」を採用した。まずは何もつけずに「元祖」の味を楽しみ、次にソースに少しつけて「味変」を体験する。「生地がおいしいからこそ、ソースをつけても味が負けない」という、創業90年の自信が詰まった新しい楽しみ方の提案だ。

選べる3種の「味変」ラインナップ

これまで裏メニューや一部の常連のみに提供していた味が、有料オプションとして公式メニューに加わる。

「西成ウスターソース」は、大阪の下町文化を感じさせる、酸味とスパイシーさが特徴。出汁の効いた生地と絡まれば、懐かしくも新しい味わいになる。

「秘伝 酢醤油」は、たこ焼きの原点である「酢だこ」や「ラヂオ焼き」とも相性抜群。さっぱりとした酸味が旨味を引き立てる。

「和風タルタル」は、出汁の風味に合うよう調整された特製タルタル。ネギ焼きやラヂオ焼きとの相性も良い。

会津屋について

1933年創業、たこ焼きの元祖として知られる会津屋は、生地に味をつけることでソースを不要とし、冷めてもおいしい独自のスタイルを確立した。現在は大阪市内を中心に、東京のお台場などへ店舗を展開している。

創業から90年、守り続けてきた伝統に新たな彩りを加えた会津屋。まずはそのままの出汁の味を、次に好みのソースで自分流の楽しみ方を見つけてみてはいかがだろうか。

■会津屋 ユニバーサル・シティウォーク大阪店 住所：大阪府大阪市此花区島屋6-2-61 ユニバーサル・シティウォーク大阪 4F (TAKOPA内) 公式HP：https://www.aiduya.com

(Kanako Aida)