【今日の献立】2026年1月16日(金)「黄金比でおいしいハンバーグソースも簡単手作り by金丸利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「黄金比でおいしいハンバーグソースも簡単手作り by金丸利恵さん」「カボチャのクリームチーズ和え」「カリフラワーのスープ」の全3品。

今日はご馳走だね、の声が聞こえてきそう。家族が大好きなおうちのハンバーグに、バランスよく副菜を組み合わせます。

調理時間：40分

カロリー：486Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

合いびき肉 250g

塩小さじ1/2

玉ネギ (中)1/2個

バター 10g

塩少々

溶き卵 1個分

パン粉 1/4カップ

＜調味料＞

ナツメグ小さじ1/8

オールスパイス (パウダー)小さじ1/8

粗びき黒コショウ少々

＜ソース＞

ケチャップ大さじ2

ウスターソース大さじ1

赤ワイン大さじ1

きび砂糖小さじ1/2

しょうゆ小さじ1/2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

水 50ml

バター 10g

小麦粉小さじ1/2

＜付け合わせ＞

カブ 1個

カブの葉 1個分

塩少々

玉ネギはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けだしたら玉ネギと塩を加える。しんなりするまで炒め、バット等に取り出して冷ます。

＜ソース＞のバターと小麦粉を練り合わせておく。＜付け合わせ＞のカブは皮をむき、幅1cmのくし切りにする。葉は長さ5cmに切る。

1. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。

合いびき肉や溶き卵は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

2. 溶き卵、＜調味料＞の材料を加え、全体にポッテリするまで混ぜる。パン粉を加えて練り、炒めた玉ネギを加え、手で手早く混ぜる。

指先を立ててしっかり混ぜましょう。ひき肉が卵の水分を吸ってまとまってきます。

3. 2等分にし、キャッチボールをする要領で空気抜きをして小判型にまとめ、中央をへこます。分量外の小麦粉を薄くからめる。

小麦粉をからめることで、肉汁が流出しにくく、型崩れも防げます。

4. (3)とカブ、カブの葉をフライパンに並べ、中火にかける。4～5分焼いて焼き色がついたら、ハンバーグとカブをひっくり返す。蓋をして3～5分程度、ハンバーグ中央に火が通るまで焼く。

5. (4)のカブに塩少々を振り、ハンバーグとカブを取り出す。＜ソース＞の材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮詰める。

6. (5)にハンバーグを戻し入れ、ソースをからめて器に盛り、カブとカブの葉を添える。