意外と簡単！鮭のアクアパッツァの作り方｜脳にいい最強食材で抗酸化＆健康もサポート

意外と簡単！鮭のアクアパッツァの作り方｜脳にいい最強食材で抗酸化＆健康もサポート

脳を健やかに、毎日をいきいき過ごすために——。いま、どんな食事を選ぶかが注目されています。料理研究家・藤井恵さんが提案する「脳を元気にするごはん」のルールをまとめた新刊『藤井恵さんのとことん脳にいいごはん』（世界文化社）が話題に。今回はその中から、抗酸化成分＋オメガ3脂肪酸の最強食材！「鮭のアクアパッツァ」レシピをご紹介します。

【鮭のおかず】鮭のアクアパッツァ

抗酸化成分＋オメガ3脂肪酸の最強食材

塩鮭を短時間で蒸し上げる軽やかなアクアパッツァ。
トマトのだしが効いた蒸し汁もおいしい。

材料（2人分）

甘塩鮭 … 2切れ
こしょう … 少々
にんにく（みじん切り） … 小さじ½
白ワイン … 大さじ2
グリーンアスパラガス（根元のかたい皮をむき、5cm長さに切る） … 4本
ミニトマト … 10個
ケイパー（酢漬け） … 小さじ1
オリーブオイル … 小さじ1
塩・こしょう … 各少々

作り方

❶鮭にこしょうをふり、フライパンに並べてにんにくを散らし、白ワインをふりかける。
❷アスパラガス、ミニトマト、ケイパーを加え、水¼カップ（分量外）、オリーブオイルをかけ、ふたをして火にかける。
煮立ったら弱火にして10分蒸す。仕上げに塩、こしょうを加える。

撮影：福尾美雪

※この記事は『藤井恵さんのとことん脳にいいごはん』藤井恵著（世界文化社刊）をウェブ掲載用に再編集したものです。