【今日の献立】2025年9月3日(水)「鶏むね肉のカレークリーム煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏むね肉のカレークリーム煮」 「身近な材料で作る！スモークサーモンとオレンジのさわやかマリネサラダ」 「インゲンのバタークミンソテー」 の全3品。

季節の野菜をたくさん使った彩り豊かな献立。カレー粉やクミンを使って、食欲を増進させます。

【主菜】鶏むね肉のカレークリーム煮

鶏むね肉は、薄い削ぎ切りにする、片栗粉をまぶす、加熱時間を短く、の3点が柔らかくなるポイント。野菜から先に煮ていきましょう。

調理時間：30分

カロリー：514Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

鶏むね肉 1枚

塩コショウ 少々

片栗粉 適量 玉ネギ 1/4個

ズッキーニ 1/2本 赤パプリカ 1/4個

サラダ油 小さじ2

白ワイン 大さじ2

水 100ml

牛乳 200ml

＜調味料＞

カレー粉 大さじ1

きび砂糖 小さじ1

塩 小さじ1/2

バター 10g

クミンパウダー 少々

パセリ (みじん切り)少々

【下準備】

鶏むね肉は厚さ1cmくらいの薄めの削ぎ切りにして塩コショウをする。片栗粉を全体にまぶして、余分な粉をはたく。

玉ネギは幅1cmのくし切りにする。ズッキーニは端を切り落とし、厚さ1cmの輪切りにする。赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。玉ネギとズッキーニを入れ、分量外の塩少々を加えて炒める。

2. (1)に白ワインを入れ、水分がなくなるまで炒めたら、分量の水を入れ、蓋をしてズッキーニが柔らかくなるまで煮る。

3. (2)に牛乳と＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。フツフツしてきたら鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、上に赤パプリカを入れる。蓋をして、弱火～中火で煮る。

4. (3)の鶏むね肉をひっくり返す。沸騰しそうになったら弱火にし、鶏むね肉に火が通るまで煮る。

5. (4)にバターを加え、混ぜながら溶かす。器に盛り、クミンパウダーとパセリを振る。

【副菜】身近な材料で作る！スモークサーモンとオレンジのさわやかマリネサラダ

スモークサーモンをオレンジでマリネしたさわやかな一品。サーモンと甘くて爽やかなオレンジが相性ピッタリです。野菜をたっぷり使って華やかに。

調理時間：20分+冷やす時間

カロリー：199Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

スモークサーモン 80g

オレンジ 1個

玉ネギ 1/2個

赤パプリカ 1/4個

セロリ 10cm

貝われ菜 1/2パック ＜マリネ液＞

オレンジ (果汁)1/2個分

練りからし 小さじ1

オリーブ油 大さじ1

ハチミツ 小さじ1

酢 小さじ1

塩 小さじ1/2

コショウ 少々

【下準備】

スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。オレンジは皮をむく。半分は果汁を搾る。残りの半分は薄い皮を取り除き、1切れを2等分に斜めに切る。

玉ネギは繊維と直角に薄切りにし、分量外の塩少々を振り、しんなりしたら水洗いして水分を絞る。

赤パプリカはヘタと種を取り、薄切りにする。セロリは筋を引き、長さ5cmの薄切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

【作り方】

1. ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

2. (1)にスモークサーモン、玉ネギ、赤パプリカ、セロリを入れて和え、冷蔵庫で冷やす。

3. 食べる前に(2)にオレンジと貝われ菜を混ぜ、器に盛る。

【副菜】インゲンのバタークミンソテー

クミンの香りとカッテージチーズのコクをプラスして、シンプルなバターソテーをさらに美味しく。

調理時間：15分

カロリー：88Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

サヤインゲン 20本 バター 10g

サラダ油 小さじ1

クミンパウダー 小さじ1/4

塩 適量 粗びき黒コショウ 少々

カッテージチーズ 大さじ2

【下準備】

サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯で1～2分ゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。 長さを半分に斜め切りにする。

【作り方】

1. フライパンにバターとサラダ油を入れ、中火にかける。バターが溶け始めたら、サヤインゲンを入れて炒める。

2. 全体に油が回り、少々焼き色が付いたら、クミンパウダー、塩と粗びき黒コショウで味付けをする。器に盛り、カッテージチーズを散らす。