【今日の献立】2025年9月2日(火)「ビンチョウマグロのチリソースからめ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ビンチョウマグロのチリソースからめ」「キノコのニンニクしょうゆ」「くずし豆腐の黒酢和え」の全3品。

魚料理のレパートリーを増やしましょう。キノコや豆腐を使ったヘルシーな副菜と組み合わせた中華献立。

刺身用のサク取りは骨がないので、下処理が簡単。フレッシュなトマトを使ったチリソースでサッパリした味わいに。

調理時間：30分

カロリー：301Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

ビンチョウマグロ (刺身用:サク)200g

塩コショウ少々

片栗粉適量サラダ油適量チンゲンサイ 1株トマト (中)1個

＜香り出し＞

白ネギ (みじん切り)大さじ1

ニンニク (みじん切り)小さじ1

ショウガ (みじん切り)小さじ1

豆板醤小さじ1/2

ゴマ油小さじ2

＜調味料＞

オイスターソース大さじ1

ケチャップ大さじ1

きび砂糖小さじ1

酒大さじ1

水大さじ2

白ネギ (白髪ネギ)5~6cm分

ビンチョウマグロは幅1cmに切って塩コショウで下味をつける。

チンゲンサイは根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。根元の部分は切り込みを入れ、食べやすい大きさに裂く。

トマトは、ヘタをくり抜き、1cmの角切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

1. チンゲンサイを耐熱容器に入れ、電子レンジで3分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら水気を絞り、器に入れる。

2. フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火にかける。ビンチョウマグロに片栗粉を全体にまぶし、余分な粉をはたいたらフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにして、いったん取り出す。

3. (2)のフライパンをきれいに拭き取り、＜香り出し＞の材料を入れ、弱火～中火にかける。香りがたつまで、混ぜながら炒める。

4. (3)にトマトを入れ、炒める。トマトがフツフツ煮詰まってきたら、＜調味料＞を加えてひと煮たちさせる。

5. (4)に油をきった(2)を入れて、トロミが付くまで煮る。

6. (1)の器に(5)を盛って、白髪ネギを飾る。