【青じそ30枚使いきり】しそジェノベーゼは素麺・冷ややっこにも合う万能しょうゆ味

バジルの代わりに青じそで作るしょうゆベースの和風ジェノベーゼは、ご飯にも合う味わい。パスタにからめるのはもちろん、刺し身や冷ややっこの味の決め手にももってこいなので、作っておくと重宝します。

青じその葉……30枚（約30g）
にんにくのすりおろし……小さじ1/3
オリーブオイル
しょうゆ
塩

1
青じその葉は軸を切り、みじん切りにする。

2
密閉容器に（1）を入れ、にんにく、オリーブオイル大さじ3、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。

冷蔵…密閉容器に入れて、4〜5日。

トマトにのせて
しそジェノベーゼは、ドレッシングとしても重宝。薄切りにしたトマトにのせれば、気のきいたおつまみになります。

そうめんにからめて
そうめんをゆでて水で洗い、水けをよく絞って、しそジェノベーゼをからめるだけ。夏のランチメニューにおすすめです。

青じそを刻んだら、あとはオイル＆調味料と混ぜ合わせるだけと、あっという間にでき上がるのもうれしいところ。旬の青じそを家庭菜園でたくさん収穫できたときや、いつもより手ごろな値段で手に入れたときなどに、ぜひとも作ってみてください。

（『オレンジページ』2025年7月17日号より）