【今日の献立】2025年6月26日(木)「大葉がさわやか！しそ餃子」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「大葉がさわやか！しそ餃子」「冷やしトマトのニラダレ」「豆腐とナメコの中華スープ」の全3品。

食べる人みんなで餃子の皮を包むと、話題も弾んで楽しいですね。餃子の日はおうちごはんが盛り上がる！

大葉のさわやかな香りが広がる餃子です。ひき肉は粘りが出るまできちんとこねるとジューシーになりますよ！

調理時間：40分

カロリー：361Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

餃子の皮 20枚

大葉 10枚

豚ひき肉 100g

塩少々

キャベツ 1~2枚

白ネギ 1/4本＜合わせ調味料＞

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

酒小さじ1

しょうゆ大さじ1

きび砂糖小さじ1/2

ゴマ油小さじ2

ゴマ油少々

＜つけダレ＞

酢大さじ1

しょうゆ大さじ1

ラー油適量

大葉は軸が長ければ切り、葉を半分に切ってキッチンペーパーなどで水気を拭く。キャベツはみじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。

キャベツは大きい葉なら1枚、内側の小さめの葉なら2枚使います。

1. ボウルに豚ひき肉と塩少々を入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。

塩だけで先にこねておくことで、肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。

2. (1)に＜合わせ調味料＞の材料を入れ、さらによく混ぜる。

水分が多いですが、指を立ててしっかり混ぜると、ひき肉が水分を吸い、ポッテリとします。そこまで混ぜるのが美味しさのコツです。

3. (2)にキャベツ、白ネギを加え、混ぜ合わせる。

4. 餃子の皮を手に取り、大葉を二つ折りにして1枚のせる。大葉の上に(3)のタネを大さじ1杯くらいのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。

5. フッ素樹脂加工のフライパンに、餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が付いたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の水を注ぎ入れ、強火にして蓋をし、約3～4分蒸し焼きにする。

6. 水分がなくなったら蓋を取り、ゴマ油を少々流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして器に盛り、＜つけダレ＞の材料をつけていただく。