【今日の献立】2025年5月13日(火)「エビと豆腐のチリソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「エビと豆腐のチリソース」「クリームチーズのサクサク揚げ」「やみつき副菜！もやしのオイスター和え by中島和代さん」の全3品。

エビチリやおつまみにもぴったりの揚げ物でお酒も進む献立です。

エビの下処理が決めて！ 1ランクアップのエビチリです。

調理時間：20分

カロリー：492Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家中島和代

むきエビ (大)200g

＜エビを洗う用＞

塩小さじ2

片栗粉大さじ2~3

＜下味＞

酒小さじ1

塩少々

絹ごし豆腐 1/2丁

白ネギ (みじん切り)2/3本分

玉ネギ (みじん切り)1/2個分

ショウガ (みじん切り)1片分

ニンニク (みじん切り)1片分

レタス 1/4個

パクチー（香菜） (あれば)1株豆板醤小さじ1/2~1

＜スープ＞

顆粒チキンスープの素小さじ1

水 100ml

＜合わせ調味料＞

ケチャップ大さじ3

スイートチリソース大さじ3

酒大さじ3

塩小さじ1/2

しょうゆ小さじ1.5

片栗粉大さじ1

サラダ油大さじ3

ゴマ油小さじ2

むきエビは、背に切り込みを入れて背ワタを取る。＜エビを洗う用＞の塩を加えて手でもみ込み、塩が少し溶けたら片栗粉を加えて、水分を吸わせるようにもみ込み、水洗いする。キッチンペーパー等で水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめる。

このひと手間で、エビがとってもおいしくなります！

絹ごし豆腐は布巾で包み、軽く重しをして水気をきり、大きなひとくち大に切る。レタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。

香菜は根元を切り落とし、ザク切りにする。＜合わせ調味料＞の材料を合わせておく。

1. 中華鍋、または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、エビを炒めていったん取り出す。フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭く。

2. サラダ油大さじ2、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて強火にかける。香りが立ったら豆板醤を加え、サッと炒める。

豆板醤はお好みの辛さに合わせ、量を調整して下さい。

3. 玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら＜スープ＞の材料を加える。煮たったら絹ごし豆腐を加える。

4. 再び煮たったら(1)のエビを戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加える。鍋をあおりながら煮たたせ、トロミをつける。

5. 最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして火を止める。レタスを敷いた器に盛り、香菜を盛る。