ピーマンと豆腐をフライパンで…　できた簡単おかずに「無言でパクパク」「夫が絶賛」

我が家の子供たちは、ピーマンが苦手。しかし、肉詰めにすると不思議とパクパク食べてくれます。

そのため、よく作るのですが、ある日、いつも通り調理しようとしたところ、ひき肉を買い忘れていたことに気づきました。

そこで筆者は、肉の代わりに豆腐を使って、和風に仕上げてみます！

ふわっとやわらかい『ピーマンの豆腐詰め』

材料はこちらです。

材料

【材料（4人分）】

・ピーマン 6個

・木綿豆腐 1丁（300g）

・乾燥ひじき 7g

・タマネギ 2分の1玉

・片栗粉 大さじ2杯

・塩コショウ 少々

・ケチャップ 大さじ3杯

・中濃ソース 大さじ2杯

・薄力粉 適量

・サラダ油 適量

1．食材の下準備をする

下準備として、乾燥ひじきは水で戻しておきましょう。

撮影：エニママ

ピーマンは、ヘタを取って半分にカットし、種を取り除いておきます。

撮影：エニママ

タマネギは、みじん切りにしておきましょう。

撮影：エニママ

木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせて600Wの電子レンジで2分加熱し水切りをしてください。

撮影：エニママ

2．タネを作る

ボウルに、木綿豆腐、ひじき、タマネギ、片栗粉、塩コショウを入れ、よく混ぜます。

撮影：エニママ

3．ピーマンにタネを詰める

ピーマンに薄力粉をふるいかけ、タネを詰めていきましょう。

撮影：エニママ

4．フライパンで焼く

サラダ油を熱したフライパンに、タネの面を下にしてピーマンを並べます。

撮影：エニママ

焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火でじっくり火を通しましょう。

撮影：エニママ

火が通ったら、皿に盛りつけてください。

撮影：エニママ

5．ソースを作る

同じフライパンでソースを作ります。

フライパンにケチャップと中濃ソースを入れ、混ぜながら火にかけましょう。

撮影：エニママ

ぐつぐつしてきたら火を止め、『ピーマンの豆腐詰め』にかけたら完成です。

撮影：エニママ

子供は無言でパクパク、夫は「ひき肉より食べやすいかも」

木綿豆腐を使うことで、ひき肉で作るピーマンの肉詰めよりもふわっとやわらかい食感に仕上がりました。

ピーマンの肉詰めはよく食べてくれる子供たちですが、豆腐詰めも無言でパクパク食べていたので気に入ったようです。

豆腐とひじきで一見和風のようですが、ケチャップソースをかけているので子供でも食べやすかったのかもしれません。夫も「ひき肉よりも食べやすい」と絶賛してくれました。

20分以内で作れるので、ぜひ一度作ってみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]