【今日の献立】2025年4月16日(水)「あっさり和風豆腐ハンバーグ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「あっさり和風豆腐ハンバーグ」「キャベツとニラのレンジ蒸し」「新ジャガとワカメのみそ汁」の全3品。

疲れがたまってるときや暴飲暴食が続いたときは、ごはんとおみそ汁を基本とした和食献立でリセットしましょう。

豆腐とひき肉の量が半々の、柔らかいハンバーグ。上品な和風あんであっさりと召し上がれ。

調理時間：30分

カロリー：316Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚ひき肉 150g

＜調味料＞

みそ小さじ2

きび砂糖小さじ1/2

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

木綿豆腐 1/2丁

溶き卵 1/2個分

パン粉大さじ2

白ネギ (みじん切り)10cm分

サラダ油小さじ1

スナップエンドウ 8~10本赤パプリカ 1/2個

＜和風合わせダシ＞

水 150ml

白だし (市販品)大さじ1

みりん大さじ1

＜水溶き片栗＞

片栗粉小さじ1

水大さじ1

白髪ネギ 5cm分

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重石をし、20分位おいて水気をきる。卵は溶きほぐす。

スナップエンドウは両側の筋を引く。赤パプリカは種とワタを取り除き、幅1cmに切る。

＜和風合わせダシ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

1. ボウルに豚ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、粘りがでるまでしっかり混ぜる。

2. (1)に木綿豆腐、溶き卵を加え、ポッテリするまで指先で混ぜ合わせる。パン粉と白ネギを加え、全体を混ぜ合わせる。1/4量に分け、空気を抜くように叩きながら小判型に成型する。

3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。(2)をそっと入れて蓋をし、5～7分くらい、ゆすって動くようになるまで加熱する。

表面が白くなるまで触らずに蒸し焼きしましょう。

4. (3)をひっくり返し、2分程度焼いたら、スナップエンドウ、赤パプリカを入れ＜和風合わせダシ＞を加える。煮たったら火を弱め、スナップエンドウに火が通るまで煮る。

5. (4)のハンバーグと野菜を取り出し、器に盛る。フライパンに残った＜和風合わせダシ＞に＜水溶き片栗＞を加え、煮たててトロミをつける。

6. (5)の煮汁をハンバーグにかけ、白髪ネギをトッピングする。

白髪ネギの作り方:白ネギは長さ5cmに切る。縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。