春と言えば桜♪スイーツも春めいたものが食べたくなりますよね！今回は春にぴったりなふわふわ桜シフォンケーキのレシピをご紹介します。
桜シフォンケーキを試すのにかかる時間
- 約40（(焼成時間・冷ます時間を除く）
桜シフォンケーキのレシピ
桜シフォンケーキの材料（17cmシフォン型1台分）
【桜シフォンケーキ生地】
・全卵（L玉） 3個
・グラニュー糖 70g
・牛乳 35g
・米油 35g
・薄力粉 60g
・さくらパウダー 7g
【桜クリーム】
・生クリーム 200g
・グラニュー糖 15g
・さくらパウダー 3g
【その他】
・桜花塩漬け 10個ほど
桜シフォンケーキ作り方
【桜シフォンケーキを作る】
① シフォン型の筒の部分にオーブンシートを巻いておく。
※この作業をしておくと型外しする際、筒の部分がボロボロになりません。
② 全卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
③ 卵黄のボウルに、グラニュー糖20g・牛乳・米油を加え混ぜる。
④ 薄力粉をふるいながら加え、さくらパウダーも加え混ぜる。
⑤ 卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖50gを3回程に分けて加え、固くしっかりとしたメレンゲを作る。
⑥ 卵黄のボウルにメレンゲの1／3量を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑦ メレンゲのボウルに戻し入れる。
⑧ ゴムベラに持ち替え、メレンゲの白い部分が無くなるまで丁寧に混ぜる。
⑨ シフォン型に流し入れ、底を数回叩いて空気を抜く。菜箸で2周ほどグルグルと混ぜ、大きな気泡を消す。
⑩ 表面に菜箸で6カ所ほど筋をつけておくと、綺麗に焼けます。
⑪ 180℃に予熱したオーブンで約32分焼成する。オーブンから取り出したら、一度高い所から落として空気を抜く。
⑫ ひっくり返した状態でしっかり冷ます。
【桜クリームを作って仕上げる】
① シフォンケーキを型から外す。
② 真っ直ぐシフォンが立つように、底の部分を平らになるようカットする。
③ 桜クリームの材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーで8分立て程度まで泡立てる。
④ パレットナイフを使って、クリームをザっと全体に下塗りする（下塗りすると生地のカスが表面に出ず綺麗にナッペ出来ます）。
⑤ 下塗り出来たらナッペしていく。まず表面にたっぷり塗って、中央の筒部分にも塗る。
⑥ 側面にも塗り広げていく。回転台があれば便利ですが、なければお皿を回しながら塗って下さい。
⑦ 全体を満遍なく塗ったら表面を整える。
⑧ クリームが残ったら、表面に絞る。
桜花塩漬けを水に漬けて塩を抜く。キッチンペーパーで水気を拭き、レンジで20～30秒間加熱して花を咲かせる。
クリームを絞った部分に飾る。花の部分をちぎって散らしても可愛いです。出来上がり。
桜パウダーや桜花塩漬けは、業務用食材を取り扱っているお店や製菓材料店、ネット通販などで手に入ります。
運がよければスーパーで手に入る事もありますよ。
春ならではの食材、見かけたらぜひ手に取ってみて下さい。
ほんのりピンク色の桜シフォン。一口で桜の香りが口いっぱいに広がります！
ふわふわ柔らかくて春の味わい♪おもてなしにもぴったりですよ。
春のおうち時間にぜひ作ってみてくださいね。