かぼちゃが10分で味しみとろ～！『かぼちゃと牛こまのバター醤油煮』今食べたいこっくり味

だんだんと朝晩は肌寒さを感じるこの季節。なんとなく、コクのあるおかずがおいしく感じませんか？

そんな日にぴったり！の、時短だけど味はしっかりしみ込んでおいしい「かぼちゃと牛こまのバターしょうゆ煮」のレシピをご紹介します。

材料（2人分）

かぼちゃ……1/4個（正味約250g）

牛こま切れ肉……150g

＜A＞

水……1カップ

しょうゆ…… 大さじ1と1/2

酒…… 大さじ1

みりん…… 大さじ1

砂糖…… 小さじ2

サラダ油・バター

作り方

（1）下ごしらえをする

かぼちゃは、わたと種を取り、ところどころ皮をむいて3㎝角くらいに切る。

（2）炒めてから煮る

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったらかぼちゃを加えてさっと炒め、Aを加えて混ぜる。煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で10 分ほど煮る。

（3）バターを加えて仕上げる

かぼちゃが柔らかくなったら、バター10gを加えてさっと混ぜる。

煮込み時間はたった10分！で味のしみた煮込みの完成！

かぼちゃは、包丁で削るようにして皮をところどころむいておくのがポイント。

火の通りがよく、味もしみ込みやすくなります。

吉田 愛

ヨシダ アイ

料理家

料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。

（『オレンジページvalue11-12月』より）