なすたっぷりメランザーネ風パスタ

夫の好きななす料理を再現しました。

▼材料 (2〜3人分 )

・ なす：3本
・ オリーブオイル：大さじ3〜4
・ にんにく（薄切り）：1片分
・ ベーコン：100g
・ 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個分
・ カットトマト缶：1/2〜1缶（お好みで）
・ 塩：小さじ1/2程度
・ とろけるチーズ：大さじ3〜4
・ 乾燥パスタ：200〜300g
・ トッピング用粉チーズ：大さじ2〜3

■なすを切ってオイルをなじませる

なすを乱切りにし、オリーブオイル（分量外）を全体になじませておきます。

■なすを焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ3〜4を入れて中火で熱し、なすの表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。甘い香りがしてくるのが目安です。

■なすを一度取り出す

なすが焼けたら一度取り出し、にんにくとベーコンを炒めます。香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、塩2つまみ（分量外）を振って、透き通るまで炒めます。

■トマト缶を加える

玉ねぎに火が通ったらカットトマト缶を加えます。味を見ながら分量の塩を加え、なすを戻します。全体をなじませ、もう一度味を見て薄めに仕上げます。

■ゆでたパスタと和える

塩茹でしたパスタを湯切りして、火を止めたフライパンへ入れてソースと和える。お皿に盛り、温かいうちにチーズをトッピングして完成。

■ コツ・ポイント

なすの甘い香りがするまで焼くと、おいしく仕上がります。チーズをトッピングするので、ソースは少し薄味でもよいと思います。チーズが溶けにくい場合があるため、そのままでも食べられるものを選ぶのがおすすめです。

暮らしニスタ／さちのゆるめし。/旅する食卓さん