「目でわかるほど、日本人に合うパスタ」幻のもちもち小麦が生まれた北海道のマチ

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」。
北海道のさまざまな話題をご紹介している「今日ドキッ！」から、選りすぐりの情報をお届けします。

気になるスポットを、タレントの小橋亜樹さんと卓田和広アナウンサーのお騒がせコンビが、ぶらり巡ってリサーチ！ おなじみコーナーの「卓アキぶらりサーチ」。

今回のテーマは「小麦」。
道北の街「留萌」には、このエリアでのみ生産されている希少な小麦「ルルロッソ」があります。
その小麦を使ってパスタを開発した、フタバ製麺に伺いました。

「ルルロッソ」のパスタ麺を開発した製麺所

【フタバ製麺】

住所：北海道留萌市栄町2丁目
電話：0164—42—1699

病気に弱かったり、収穫量が安定しないなどの理由から、敬遠されていた小麦「ルルロッソ」。

フタバ製麺のナカタさんは、パスタ麺にピッタリな性質に気づいたそうです。

「この世から消え去る予定だった」というルルロッソを、小平町と留萌市の生産者にお願いして栽培から始めたのだそう。

「強力のもっと上。超強力といわれている」
「コシがすごいあるんだ」

「ぼくの求めていたのは日本人に合うパスタ。この小麦に出会って、目でわかったの。食べる前から」

そして2013年、ルルロッソのパスタ麺を販売開始。
現在はラーメン用の麺も扱っているそうです。
「ルルロッソ」を使った色々なモノを食べられるカフェブーさんへ向かいます。

希少小麦「ルルロッソ」を使った料理が味わえるカフェ

【カフェブー】

住所：北海道留萌市開運町3丁目
電話：0164—42—5689
営業時間：正午～午後2時
定休日：日曜

おすすめ「タラコクリーム」（サラダ付き） 1080円

アキさんはひと口食べると嚙みしめるようにうなずいて「モチモチしてますね！」と一言。

「小麦の香りが強く立ってくる！わかる！」

もちもち食感を損なわないように茹でることに気を配っているのだそうです。

プチパンサンド 380円

生地がしっかりしているから小ぶりなサンドが食べやすい！

ミニクレープ 380円

薄いクレープにしても、もちもちした存在感が際立ちます。

実はシェフの金野さんいわく「最初は正直使いにくかった」というルルロッソでしたが…

「かたくなっちゃうところを水分量を調整したり工夫するともちもち感が生まれた」

全国的にも大人気な「にしん漬」を販売！

【田中青果】

住所：北海道留萌市栄町2丁目
電話：0164‐42—0858
営業時間：平日 午前10時～午後6時
土日祝 午前9時～午後6時

果物にお花、そして漬物を販売している田中青果。

なかでも漬物は全国的にも大人気なんです！

おすすめ やん衆にしん漬 1250円

「留萌の地にあって、普通の漬物じゃだめだろうということで伝統のにしん漬を模索していくという熱い思いでずっと研究して、『漬物屋』と名乗れるようになった」

ほかにも、カズノコなど海鮮がたっぷり入った大根漬けなど魅力あふれるお漬物がたくさんありますよ！

※掲載の内容は番組放送時（2026年10月13日）の情報に基づきます。