晩夏のほっくり甘酸っぱいレモンパスタ

テーマは夏から秋に移りゆく今この時期を、一つ大人に成長する甘くも切ない淡恋に重ね合わせた、青春パスタです。

四季の食材を使った料理は栄養価も高く、食欲をそそる定番のアイデアです。そこで、四季の食材を組み合わせるのはどうだろうかと考えたのが、このレシピの起点です。

夏のレモンと秋のサツマイモを組み合わせることで、個性を出しつつも、チーズの入ったクリームソースで味に統一感を出し、多くの人が食べたいと思う味付けとなるよう工夫しました。

さらに、各食材が調和するような食材選びにもこだわりました。早生のすっきりとした甘さのサツマイモと、生ハムの塩気・レモンの酸味が良い塩梅になったと思います。

▼材料 (2人分)

・ パスタ：2束（200g）
・ サツマイモ：中1/2個（100-150g）
・ レモン：1個（100-150g)
・ ニンニク：1片（5-10g）
・ 生ハム：10枚程度（50-60g）
・ 生クリーム：100mL
・ 牛乳：大さじ5
・ 麺つゆ（4倍濃縮）：小さじ2
・ スライスチーズ：2枚
・ オリーブオイル：小さじ1
・ 塩：小さじ1/2-1
・ 粉チーズ：お好みで
・ 胡椒：お好みで

■①麺を袋の記載時間通りに茹でる。

■②サツマイモは1cm角の角切りにし、ふんわりとラップをして、電子レンジで500W4分温める。

■③ニンニクは薄くスライス、レモンは一部トッピング用にカットし、余りを絞りレモン汁にする。

■④熱したフライパンに、オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが立ったら②で温めたサツマイモを加える。

こげつきそうになったら、適宜麺の茹で汁を少しずつ加えてください。

■⑤生クリームを加えて軽く沸騰させる。

■⑥スライスチーズ・牛乳・麺つゆ・塩を加え、とろみが増してきたら、火を消し、レモン汁を入れる。

■⑦茹で上がった麺をフライパンに入れて軽く絡め合わせる。

■⑧お皿に盛り付け、その上に生ハム・レモン・お好みで粉チーズ・胡椒等をかけて出来上がり。

■ コツ・ポイント

レモン汁は、火を消してから最後に加えることで酸味と香りを残すことができます。
生クリームを使わずに、牛乳で代用することも可能ですが、その際は牛乳とレモンが分離してしまうのを防ぐために、レモン汁は必ず火を消してからお入れください。

生ハムの代わりにスモークサーモン等お好きにアレンジして頂くのも良いかと思います。

暮らしニスタ／わさび塩さん