どのレシピ本にも載ってない！我が家流【烏賊とセロリのエスニックパスタ】

上に乗ってるのは大葉？
いえいえ、生のセロリの葉っぱです。
セロリの苦みがエスニックの味付けと相性ピッタリ。

このパスタの材料はとってもシンプル。
なのに、深みがあってとっても美味しいレシピです。

烏賊の旨味がたっぷりあるのでコンソメなどの出汁類はは必要なし。セロリが苦手でなければ絶対喜んでもらえるはず。

実はこのレシピ、私の自信作。

セロリが苦手でなければおもてなしレシピにすると絶対喜んでもらえます。

作り方教えて〜

なんて言われたことも。

エスニックがあまり得意でない旦那も

またあれ食べたいな

とリクエストがあるくらい。

本当に美味しいですよ〜。

ちなみに、炒めて和えるだけなのであっという間に出来ます。

▼材料 (2人分)

・ 烏賊：1杯（130g）
・ セロリ（茎）：60g
・ セロリ（葉っぱ）：30g
・ エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
・ 鷹の爪：1本
・ にんにく（潰したもの）：一片
・ 塩：少々
・ 胡椒：少々
・ ナンプラー：大さじ1/2
・ 酒：大さじ1
・ レモン：1/2個〜1個
・ スパゲッティ（1.7ミリ）：200g
・ ◯お湯：2リットル
・ ◯塩：小さじ2
・ ブラックペッパー：お好みで

■1、フライパンにエクストラバージンオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火〜中火で香りが出るまで炒める。

■2、輪切りにした烏賊、セロリを入れて塩、胡椒をし、中火で炒める。

■3、烏賊の色が変わったらナンプラー、酒をいれて軽く炒める。火を止め、上からレモン1／2個を搾る。

＊この時、セロリが少しかたいくらいでOK。

■4、◯を入れた鍋でパスタを袋の表示から1分前まで茹でる。タイマー2分前くらいに茹で汁大さじ3を工程3に入れる。

■5、セロリの葉っぱ、茹で上がったパスタを工程4に入れ強火で炒める。

＊この時、上に飾る用のセロリの葉っぱを少しとっとくと良いです。

＊よく混ぜ合わせる。

＊汁気がなくなるくらいまでしっかりと乳化させること。

■6、器に盛りつける。残しておいたセロリの葉っぱを刻んでのせる。鷹の爪も上にのせる。ブラックペッパーをお好みでかける。

＊レモンを薄切りにして添えてもOK。

■ コツ・ポイント

エスニックならパクチーを使うの？と思われがちですが、セロリを使ってみて下さい。
セロリが良いんです。
とっても美味しくできますよ。

もし強い香りが苦手な場合、水にさらしてから使うと和らぎます。セロリを生で使う時はやってみるのも◎

セロリだったら年中どこのスーパーでも手に入るので作りやすいですよね。
それも私のオススメポイント。

生のにんにく、鷹の爪、生レモンを是非使ってもらいたいと思いますがチューブのにんにく、鷹の爪無し、ポッカレモンでも代用は出来ます。

エスニックとパスタってこんなに合うの？
と驚いてもらえたら嬉しいです。

いや〜やっぱり料理は楽しい！

暮らしニスタ／にゃんtaroさん