今井真実さんの『豚バラとセロリの梅塩麹蒸し』フライパンで6分蒸すだけ柔らかさっぱり

フライパンでサッと蒸すだけで完成する、手軽で大満足のメインおかず。塩麹の効果で柔らかくなった厚めのお肉を、梅干しの甘酸っぱさとセロリの風味で後味さっぱりと楽しめます。

材料（2人分）

豚肉の塩麹漬け（下記レシピ参照）……全量

セロリの茎……1本分（約120g）

梅干し（塩分15％）……1個

粗びき黒こしょう……少々

ごま油……小さじ1

作り方

（1）セロリを切る

セロリは筋を取って長さ7cmに切り、縦に薄切りにする。

（2）フライパンで調理する

フライパンに豚肉の塩麹漬けを広げ入れ、セロリをのせ、梅干しをちぎりながらのせる。種は除く。ごま油を回しかけ、ふたをして中火にかける（写真）。蒸気が上がったら5～6分蒸し焼きにする。器にすべらせるようにして盛り、粗びき黒こしょうをふる。

材料（2人分）

豚バラ肉（焼き肉用）……300g

塩麹……大さじ1と1/2

作り方

ボールに豚肉、塩麹を入れ、まんべんなくからめてもみ込み、室温に15分ほど置く。

食材を重ねて蒸すだけなので、調理も後片付けもラクラク。さっぱりとした味わいでご飯も進みますので、手軽にガッツリ食べたいときにぜひ作ってみてください。

今井 真実

イマイ マミ

料理家

料理研究家。「作った人がうれしくなる料理を」をコンセプトに雑誌、web媒体、企業広告をはじめ、多岐にわたるレシピ製作を担当。noteに綴るレシピエッセイ、やSNSでの発信も幅広い層の支持を集めている。オージービーフのPR大使もつとめる。

（『オレンジページ』2024年6月10日号より）