【甘酢で食欲ブースト】豚こま丸めて「揚げない肉団子」作ろう！玉ねぎ・かぼちゃでエナジー補給効果UP♪

毎日暑くて気づけばそうめんしか食べてない…なんて方、多いのでは？疲れやすいのは栄養が不足しているせいかもしれません。というわけで、料理研究家・満留邦子さん考案の「豚こまだんごとタマネギの甘酢炒め」をご紹介！疲れた体に甘酢がじ～んと染みわたります。また、ブロック肉ではなく豚こまを丸めて団子にするので、お財布にやさしい上に食べ応えもバツグンなんです♪

※この記事はJAグループの月刊誌『家の光』2025年8月号特集「体調を整え、夏バテ知らず！ 栄養たっぷり夏ごはん」を一部抜粋・再編集して制作しています。

真夏でも無理なく、おいしく食べたい

暑さで食事の量が減り、たんぱく質が不足すると夏バテの原因に。1日に必要なたんぱく質は体重1kg当たり1.2gが目安です（※）。

【たんぱく質を補う食材】
豚肉、卵

【疲労回復を助ける食材】
玉ねぎ、かぼちゃ、酢、にんにく、パプリカ、ブロッコリー

たんぱく質とビタミンB1が豊富な豚肉は、疲れを感じたら積極的に食べたい食材。玉ねぎにはビタミンB1の吸収を助ける成分があるので、豚肉と合わせて使うと効果的です。
今回は、ビタミンA・C・Eが豊富なかぼちゃも使って、疲労回復におすすめなレシピをご紹介します。

（※）高齢者の場合。一般的な成人は体重1kg当たり1.0gを目安に。年齢や性別、運動量などによって、また、妊娠・授乳中の場合でも必要量は異なります。

「豚こまだんごとタマネギの甘酢炒め」の材料と作り方

【材料】（2人分）
豚ももこま切れ肉…200g
かぼちゃ…150g
玉ねぎ…1/2個（100g）
しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
酒…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
片栗粉…大さじ1
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1
オイスターソース…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2

【作り方】
1.豚肉はしょうが、酒、塩をまぶし、8等分にして丸める。表面に片栗粉をまぶす。

2.かぼちゃは縦1cm厚さ、5cm長さに切る。玉ねぎは横半分に切り、3cm厚さのくし形切りにする。

3.酢、砂糖、オイスターソース、しょうゆを混ぜ合わせる。

4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1と2のかぼちゃを入れてフタをし、弱めの中火で3分焼く。上下を返して2の玉ねぎを加え、フタをして2分焼く。3を加え、照りが出るまで1分炒める。

たんぱく質19.7g／エネルギー285kcal（ともに1人分）

満留邦子さん

みつどめ・くにこ／料理研究家。管理栄養士。身近で手に入る材料で、作りやすいことをモットーに、健康面に配慮したレシピを提案。