ウイスキーを深く知るための ウイスキー用語辞典。今回は、「木桶発酵」について。

木桶発酵

2026.07.15 illustration: Kenichi Watanabe text: Eri Machida

木製の発酵槽を使う発酵法。木製の桶により、ステンレスとは異なる多様な香味成分を生み出す。また、保温性にも優れており、酵母の働きを促す役割も果たしている。

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。