190年以上醤油の製造販売を行う老舗ハチマルから、半世紀眠っていた酵母を使って作られた「晴レノ日ノ醤油」が発売されました。半世紀眠っていた酵母とは？　「晴レノ日ノ醤油」ってどんなお醤油？　詳しく紹介します。

イエモネ

理解を深めよう！「ケフィア」ってなに？どんな歴史があるの？ ケフィアとは、ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海にはさまれた、コーサカス山脈がそびえる地方の大自然が育んだ発酵乳で、二千年以上の歴史があります。ケフィア特有の乳酸菌 …

fytte

こんにちは！ 甘辛両党特派員のmocoです。今回は、噛み締めると旨味が広がる日．．．

リビングWeb

こんにちは！ 甘辛両党特派員のmocoです。今回は、ハード系からお惣菜系、スイ．．．

リビングWeb

小田急小田原線・代々木八幡駅からほど近い、富ヶ谷エリアに店を構える「ルヴァン 富ヶ谷店」。創業以来30年以上守り続けてきた自家製酵母と国産小麦を使ってパンを焼いています。焼きあがったパンは香ばしい小麦の香りと酵母独特の酸味が感じられ、長年のファンも多いといいます。こだわりの素材を使って丁寧に焼き上げられる自慢のパンを味わいに、出かけましょう。

ことりっぷ

「NEROLILA Botanica（ネロリラ ボタニカ）」から新登場した化粧水は、肌のすみずみまで潤いを巡らせる一品。

no-ma

村重酒造は、若手杜氏が幻の「きょうかい8号酵母」で醸すシリーズ「eight knot(エイトノット)」の2020年醸造と2021年醸造の飲み比べセットの数量限定先行販売を、応援購入型サービス「Makuake」にて、9月28日(火)より開始する。商品は、2022年1月7日(金)から順次発送予定。 幻の酵母を使用 「eight knot」は、昭和52年に頒布中止となった幻の酵母「きょうかい8号酵母」で醸すシリーズとして昨年誕生した村重酒造の日本酒シリーズ。 2020年に第1弾目の先行販売を開始した際には、スタートダッシュで合計900本以上を受注し、当初予定していた目標数から1300％以上を超えるなど人気を博した純米酒だ。 「SAKE部門」純米酒の部にて受賞 また、シリーズ初の醸造がIWC(インターナショナル ワイン チャレンジ)2021「SAKE部門」純米酒の部にてメダルを獲得するなど、日本国内のみならず世界からも注目を集めている。 毎年の進化を楽しめる 今回は、「Makuake」にて「eight knot2020×2021飲み比べセット」の先行販売を行い、来年2月より村重酒造直売店等で一般販売を開始する。 “「きょうかい8号酵母」の持つ特性を最大限に引き出せる醸造とは何か“を考え、常に新しい酒質に挑戦しつづけ、毎年の進化を楽しめる「eight knot」。 藤黄(とうおう)と白練(しろねり)の2種類の味わいを感性で楽しんでもらいたいと考え、あえてお酒の詳細スペックは公開していないという。 「八の字結び」が名前の由来 「eight knot」の由来は、山や海をはじめ様々なところで活用されるロープワークの結び方のひとつである「八の字結び(エイトノット)」。その名の通り数字の「8」の字をかいた結び方で、強度が非常に高く破断しにくいことから「生産者から消費者までが解けることのない強い絆で結ばれること」を願い命名したそうだ。 「eight knot」は720ml入りで、アルコール度数は17度となっている。

ストレートプレス

七号酵母発祥蔵の宮坂醸造は、7月7日(水)の七号酵母の日に「真澄を7倍楽しめるオンライン講座」を開催する。 日本酒の楽しみ方をライブ形式で紹介 長野県諏訪市の宮坂醸造は、1946年に同社の「真澄 諏訪蔵」にて発見された「七号酵母」にかけて、七号酵母発見から70周年を迎えた2016年より7月7日を「七号酵母の日」と称し、毎年イベントを企画。 今年は真澄公式Instagram・Youtube同時配信によるオンラインイベント「真澄を7倍楽しめるオンライン講座」を開催する。 講師は、日本酒エデュケーター／テイスターのおおくぼかずよ氏。同氏は、スクール講師、料飲専門各誌への寄稿、有名レストランにて日本酒ディナーのプロデュースを行うなど、日本酒の新しい提案を行っている。 イベントでは、社長や杜氏も交え、閲覧者からの質問にも随時答えるなど、日本酒初心者も楽しめる講座となっている。 実施時間は19:00～20:30。参加無料＆申し込み不要なので気軽に参加してみよう。 酵母の話など日本酒の基礎から学べる 講座では、どうして真澄といえば七号酵母なの？そもそも酵母って何？など、日本酒の基礎を分かりやすく解説。 また、お猪口・平盃・ワイングラスなど酒器選びのコツを伝授してもらえるので、酒器による味わいの違いを知ることができる。さらに、日本酒初心者からマニアまで必見の、気軽に試せる目から鱗のペアリング術「真澄を楽しむペアリング」にも注目だ。 講座内では同蔵の「山廃純米大吟醸　七號」、 「純米吟醸　すずみさけ」、 「純米　茅色 KAYA」の3種類を紹介。 真澄オンラインショップでは、日本酒と一緒に楽しめる「オンライン講座セット」も販売中なのでチェックしてみて。 また、七号酵母の日を記念して、公式オンラインストアと蔵元ショップ Cella MASUMIでは、7月7日(水)から限定酒を発売。蔵元ショップでは指定期間中に¥7,000以上購入した人に、特典としてオリジナルグラスをプレゼントする。

ストレートプレス

自家製酵母で作られた素朴なパンをはじめ、身体に優しい食材を取り扱う「ちわたや　自家製酵母パン」。今回はさまざまな味わいを楽しむことができるオリジナルパンセット、そしてそれらのパンと一緒に味わいたい人気の茶バターや季節の移

Sheage

キッコーマン食品は、「マンズワイン 酵母の泡」から「デラウエア／国産りんご100％ シードル」を、2021年2月1日に発売する。

J-CASTトレンド

どんな商品でもひとつでいくつかの役割をしてくれると、少し得した気分になりますよね。 今回、ご紹介する商品は1枚で化粧水＋乳液＋美容液の役割をしてくれるクオリティファーストの「オールインワンシートマスクTB」です。 この商 […]

fytte

手作りのパンって、温もりがあって格別に美味しく感じますよね。今回ご紹介するのは、初めての方でも比較的起こしやすい、レーズンをつかった自家製酵母の起こし方から、元種の作り方。最後には、簡単に作れる基本のミルクバンズの作り方 […]

Sheage

CLASSY.ONLINE

VOGUE

“天然酵母パン”とひと言でいっても、酵母の種類や材料はさまざま。京都にある「'apelila（アペリラ）」は、季節の野菜やフルーツを使ったさまざまな自家製天然酵母を使い分け、酵母そのものの風味を生かした味わい豊かなパンが楽しめるお店です。

ことりっぷ

Agnaviが展開する日本酒ブランド「ICHI-GO-CAN」と、JR東日本商事、JR東日本スタートアップは、東日本旅客鉄道の盛岡支社が保有する観光列車「ひなび(陽旅)」のデザインを施した「純米吟醸 浜千鳥 JR東日本 ひなび電車 一合缶」を、10月1日(火)より数量限定にて順次発売する。 岩手県釜石市を盛り上げるべく商品化 「純米吟醸 浜千鳥 JR東日本 ひなび電車 一合缶」は、新しい観光列車「ひなび(陽旅)」のデザインが施された1本。「いわて秋旅キャンペーン」の実施にあわせて、岩手県釜石市の酒蔵「浜千鳥」と連携し、“「ひなび(陽旅)」と共に地元釜石市を盛り上げたい！”という想いが詰め込まれて商品化された。 中身の日本酒は、岩手の酒造好適米「吟ぎんが」を100％、岩手オリジナル酵母「ゆうこの想い」、岩手オリジナル菌「黎明平泉」を使用しており、南部杜氏が醸した純米吟醸酒。香り高くインパクトある口当たりでやや辛口だ。冷やして飲むのがおすすめだという。 Agnaviは、ローカルの日本酒を市場に流通させ、酒蔵の魅力を発信し、ファンになってもらうことで地域との接点を生み出し、地域活性化に繋げたいと考えている。 販売箇所・数量・価格など 「純米吟醸 浜千鳥 JR東日本 ひなび電車 一合缶」は、「ひなび(陽旅)」での車内販売、盛岡駅・花巻駅・新花巻駅・釜石駅の駅構内、青森県の「美味山海新青森駅店」、東京都の「のもの上野店」「TRAINIART TOKYO グランスタ店」、TRAINIART公式オンラインショップなどで購入可能だ。 発売数量は2,750本で、商品がなくなり次第販売終了。希望小売価格は600円(税別)だが、車内販売では価格が異なる場合がある。 日本酒ブランド「ICHI-GO-CAN」 「ICHI-GO-CAN」は、“適量・オシャレ・持ち運びベンリ・環境に優しい”を実現させた1合180ｍLの日本酒ブランド。9月時点で全国180種類以上の地酒を取りまとめて販売しており、蔵の大小に依存しない地方の魅力を発信することで、日本酒の消費拡大を目指している。 Agnaviは、地方の歴史ある酒蔵が存続安定できるようにするためのゲームチェンジャーとなり、ライフスタイルを革新する様々な日本酒をワンストップで入手できる充填から販売までの商流構築を通じた新たな市場の創出に挑戦中。9月現在、北米・南米・東南アジア・ヨーロッパなど海外への輸出も行っている。 観光列車「ひなび(陽旅)」 「ひなび(陽旅)」は、2023年12月デビューの岩手・青森を運転する観光列車。2両編成のディーゼルハイブリット車両「リゾートあすなろ」が、北東北の新たな観光列車として生まれ変わった。 岩手県と青森県を走った気動車によく使われた通称「盛岡色」と呼ばれる、白地に赤ラインの配色を用い、中央に山、左右に波や川、花吹雪の模様を取り入れることで、北東北の豊かな自然を表現。スタイリッシュで落ち着いた雰囲気の車内から北東北の自然を望む、ゆったりとした鉄道の旅を楽しめる観光列車だ。 なお、今回紹介した画像はイメージとなり、企画内容などは変更となる場合がある。 「ひなび(陽旅)」デザインの「ICHI-GO-CAN」で、岩手が誇る酒蔵「浜千鳥」の日本酒を味わってみては。 ICHI-GO-CAN：https://agnavi.co.jp/ichigocan (Higuchi)

ストレートプレス

朝を楽しむ「朝時間アンバサダー」のみなさんに、朝時間にまつわるお話を届けていただく連載です！おはようございます。朝時間アンバサダーのyumi（@from3965）です。今回は「お気に入り×朝時間」で綴ってみたいと思います。私のお気に入りアイテム「ダイニングテーブル」私のお気に入り。それはダイニングテーブルです。大きなダイニングテーブルが欲しくて、地元のオーダー家具のお店で材質やサイズ、デザインを相談して決めました。材質はチェリーで、デザインはいたってシンプルなものです。サイズは90cm×180cm。当時、そのお店では「オーダーできる最大のサイズです」と言われました。どうしてそんな大きなテーブルにしたのか？それは、「ダイニングテーブルを生活の中心にしたかった」からです。朝時間.jp食事も仕事も勉強も団らんも、大きなダイニングテーブルでひとまとめ。食卓としてだけではなく、過ごす空間としてダイニングテーブルを使いたかったのです。結果…わが家には合っていたと思います。娘や息子は、自分の部屋もありますが、今でもダイニングテーブルで宿題をすることが多く、そこから会話も生まれます。鍋やお好み焼きをするときも広々して使いやすい。お客さんが来たときもみんなで囲めて楽しい。テーブルの上には、できるだけものを置かないようにしています。そうすると、猫たちにとっても居心地が良いようで、しょっちゅう乗ってきます。朝時間.jp（食卓に猫を乗せるなんて…と言われることもありますが、わが家はOKとしています）朝、大好きなダイニングテーブルでパンとコーヒーをいただく。私にとっては最高の時間です。朝時間.jp20年近く年月を共にしてきて、傷やシミはありますが、時々磨きながら、それも味わいとして楽しんでいます。一生付き合う相棒として、妥協せずに選んで良かった。＊＊＊皆さんは、住まいの中で好きな家具やスペースはありますか？お気に入り、こだわりのものが1つあると、そこで過ごすひとときが特別に感じられますよね。皆さんの朝時間が、「お気に入り」でますます素敵なひとときになりますように！【プロフィール】yumiさん／会社員朝時間.jpパン、コーヒー、猫が好きです。今年は自家製酵母のパン作りに挑戦したいです。■Instagram：@from3965朝時間アンバサダーとは朝を楽しく心地よく過ごすむヒントを届けるウェブマガジン「朝時間.jp」と共に、朝時間の過ごし方や朝の楽しみを発信する公式「朝時間アンバサダー」。様々なライフスタイルの中で朝時間を楽しんでいる方々です。朝時間アンバサダー一覧：https://asajikan.jp/ambassador_2024コラム一覧：https://asajikan.jp/asabijin/ambassador_morning/スペシャルコラム一覧：https://asajikan.jp/asabijin/ambassador_special_column/

朝時間.jp

おおきに～豆はなどす☆今回は京都府城陽市の住宅街にある穴場ピッツェリア。本場ナポリ方式の薪焼きが香ばしい美味しさで地元で安定の人気店。それ以外の料理も多彩。ディナーでお邪魔しました。

キョウトピ