【旭川市豊岡】麺屋あさひで出会った、ぷつりと切れる幸福【旭川ラーメン】

外観は控えめ、でもこういう店が強い

美味しい店を教えてほしいと、友人らに声をかけている。

そのうちの一人が強烈に推す店に興味がわき旭川までやってきた。

麺屋あさひ。

正直、外観はかなり実直。映えだの、ネオだの、SNS映えだのとは少し距離を置いたたたずまいだ。

「うちはラーメンで勝負してますんで」と静かに語りかけてくる系。

こういう店、だいたい当たりか、ものすごく頑固かの二択なのだが、今回はしっかり前者だった。

豚骨醤油、なのに“まるい”

注文したのは豚骨醤油。

見た目はしっかり濃そう。旭川ラーメンらしい、少し重厚感のある色合いに期待が高まる。

ところが、一口すすって少し驚いた。

角がない。

しょう油のカドが立っておらず、ふわっと丸い甘さが広がる。

豚骨の旨みはあるのに、ガツンと殴ってくる感じではなく、じんわり包んでくるタイプ。

最近ありがちな「濃ければ正義！」みたいなラーメンではない。

ちゃんと美味しいのに、肩肘張っていない。こういうスープ、気づくとレンゲが止まらなくなるから危険だ。

主役は麺かもしれない

そして何より印象的だったのが麺。

ぷりぷりでも、もちもちでもない。

"ぷつり"である。

噛んだ瞬間、小気味よく切れる旭川らしい低加水麺。

すすった時の軽快さが心地よく、「もう一口」が異様に早い。

札幌ラーメンの豪快な縮れ麺とはまた別ジャンルの魅力で、これは完全に“旭川の武器”だと思う。

スープの丸さと、この麺の軽快さが実に相性抜群。気づけば無言で食べ進めていた。

ラーメン好きが静かにうなずくタイプの完成度だ。

チャーシュー、ちゃんと肉だった

チャーシューも良かった。

最近は“低温調理で映え優先”みたいな店も多いけれど、ここはしっかり肉。

持ち上げると重量感があり、噛めばちゃんと旨い。ラーメンの上にいるべき存在感を持っている。

これは肉課金するべきだった、あるいはチャーシュー丼を追加するのもありだろう。

そして始まる、前腕トレーニング

ただ一つだけ言わせてほしい。

カウンター上のお水のピッチャー。

でかい。

しかも満タン。

親切なのか試練なのか分からない重量感で、地味に前腕を鍛えてくる。

ラーメンをすすり、熱くなり、水を飲もうとして筋トレが始まるとは思わなかった。

旭川、油断ならない。

派手さはない。でもまた食べたくなる

麺屋あさひは、派手な個性で押す店ではない。

けれど、気づけば「また食べたい」が残る。

まるい豚骨醤油、ぷつりと切れる麺、堅実なチャーシュー。どれも誠実で、無理に驚かせようとしない。その真面目さが、むしろ今の時代には貴重なのかもしれない。

ラーメン界にもいるのだ。“静かな実力者”というやつが。

イベント出店で店舗休業や売り切れ早じまいも多いので、インスタグラムなどを確認してからの訪問が吉だ。

駐車場完備。明るい声かけの接客も好ましい。