【多めの油で焼くのが正解◎】外はカリッ、中はもっちりな「新じゃがとアスパラガスのチヂミ」作ってみた！

カリッと香ばしく焼けた生地がおいしいチヂミ。わが家の定番具材はニラですが、今回は春らしく、新じゃがいもとグリーンアスパラガスを使ったチヂミを長野県の農家に教わりました！生地は小麦粉と塩だけでOKだそうなので、思い立ったらパパっと作れてうれしいですね♪



アスパラを叩くのがポイント！「アスパラガスとじゃがいものチヂミ風」

材料（1枚分）
グリーンアスパラガス…5本
新じゃがいも（※）…1個（中サイズ）
ゴマ油…適量

［A］
小麦粉…大さじ3
塩…適量
水…1/3カップ

サニーレタス…適量
酢じょうゆ、みそ、マヨネーズ…お好みで

※新じゃがいもの代わりに普通のじゃがいもでもOKです。

作り方
1. アスパラガスは麺棒などで叩いてつぶし、食べやすい長さに切る。じゃがいもは皮を剥いて千切りにする。

汁が飛び散るのでラップをかぶせて、麺棒で軽く割れるくらいに叩いた後、3～4cm長さに切りました。
叩いて割ることで、生地に馴染みやすくなり、おいしく仕上がるんですって。

じゃがいもは千切りにします。

2. ボウルに［A］と1を入れて混ぜる。

ボウルに水、小麦粉、塩を入れて軽く混ぜて…。

グリーンアスパラガスとじゃがいもを加えてさらによく混ぜます。

3. フライパンにゴマ油を熱して2を焼く。

ゴマ油は大さじ1くらい。油は多めがカリッと焼き上がるのでおすすめです♪

中火で3分ほど焼いたらひっくり返して、フタをして3～5分ほど焼きます。

両面がこんがりときつね色に焼けたら完成です！香ばしく焼けたじゃがいもの香りが食欲をそそります♪

4. 食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつける。お好みでタレをつけていただく。

お皿にちぎったサニーレタスを敷いてチヂミをのせ、タレには酢じょうゆとみそマヨネーズを準備しました。
さっそくいただきましょう♪

こんがりときつね色に焼けた表面がカリッと香ばしくて、期待通りのおいしさ！そしてもっちり食感がたまりません。
新じゃがいもの旨味と甘味も濃厚で、アスパラガスも香りがさわやかでいい感じ。
アスパラガスは叩いて表面を割ったことで、生地とよく馴染み、風味が引き立っているように感じます。

ほんのり塩味がついているのでそのままでもおいしいですが、お好みのタレで味変するのもおすすめです。
酢じょうゆはあっさりと食べやすく、みそマヨネーズはコクをアップ、濃厚な味わいになり満足感があります。

見た目もやさしい色合いで春を感じる味わいの「アスパラガスとじゃがいものチヂミ風」。
簡単に作れるので春の食卓におすすめです。みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/010/000020.html