店員「メニューお下げしますね」注文直後、“即回収”接客に賛否「追加注文しづらい」「汚れそう」

「メニューお下げしますね！」と、飲食店で注文を終えた直後、店員がメニューを下げる場面に“あるある”と感じる人も多いのではないでしょうか。効率的な接客としてよく見られる光景ですが、SNSでは最近、「メニューを下げられると少し残念に感じる」という投稿が話題になっています。

追加注文を考えたい人からは「もう少し手元に置いておいてほしい」という声がある一方で、「テーブルがすっきりするので助かる」といった意見も。何気ない接客オペレーションをめぐって、さまざまな反応が広がっているようです。

「追加注文につながるかも」“即回収”に残念という声

きっかけとなったのは、「注文後も何気なくメニューを見るのが好きだから、すぐに下げられるとちょっとせつない」という投稿です。

この投稿には「そのままメニューを置いておく方がいいのでは」という賛同の声が寄せられています。

• メニューが残っていた方が、つい追加で頼みたくなる。
• 家族や友人と“これも気になるね”って見ながら食べたい。
• 食後のデザートを食べたくなるかもしれないしね。
• メニューを置いておく方が注文数が増える気がする。結果的に店側のメリットにもなりそう。

写真付きのメニューを眺めながら、「やっぱりこれも食べたい」という経験をした人も多いのかもしれませんね。

一方で、店側の事情に理解を示す声もあります。

• テーブルが狭い店だと、メニューが邪魔になることもある。
• そのまま置いておくと料理の下敷きになって汚れそう。そうなるとスタッフの手間が増える。
• 回転率を重視する店ではそういった接客も必要なのかも。

メニューが油やソースで汚れてしまったり、食器の下に敷かれて折れたりするケースもあるため、あえて早めに回収している店舗もあるかもしれません。

「置いておきますか？」の一言で印象が変わる？

また、「接客時の“一言”があれば良いのでは」という意見も多く見られます。

• 「メニューはまだご覧になりますか？」って聞いてくれたらうれしい。
• 「お下げしてよろしいですか？」なら「置いておいてください」と言いやすい。
• 「メニューお預かりします」や「お下げします」と決定事項のように言われると、断りづらいかも。
• 確認してくれるだけで、受ける印象がかなり違う。
• 追加注文するか迷っている時って意外とあるしね。

店側の効率化と、利用客の「まだ見たい」という気持ちとの間で、バランスの難しさがうかがえます。

このほか、

• 最近はタブレットで注文するお店も増えてきた。
• ロボットが料理を運んだり、セルフレジを導入するお店も多い。スタッフが接客すること自体も減ってきたから、メニューもそのままのことが多いよね。

という声もありました。タブレット注文の普及によって、こうしたやり取り自体が減っている側面もありそうです。

“ちょっとした接客”だからこそ気になる人も

飲食店での「メニューをお下げします」という接客は、ごく自然なオペレーションのひとつです。しかし今回の話題からは、利用客がその瞬間にさまざまな気持ちを抱いていることが見えてきました。

「追加注文しやすいように置いておいてほしい」という人もいれば、「片付いている方が快適」という人もいます。利用者のスタイルや店舗の方針によって、受け止め方が分かれる場面と言えそうです。

何気ない接客のひとコマですが、“自分だったらどう感じるだろう”と想像しやすいテーマだったからこそ、多くの人の共感を呼んだのかもしれません。