ホットケーキミックスで簡単！「ラズベリーチーズクリームのカップケーキ」

ラズベリーチーズクリームをたっぷり乗せたカップケーキです。カップケーキはホットケーキミックスで作るので簡単～。ほんのりピンク色でプレゼントやパーティーにもぴったり！

▼材料 (4個分)

・ ホットケーキミックス：100g
・ 卵：1個
・ バター：30g
・ 牛乳：50cc
・ トッピング（ドライフルーツやアラザンなど）：お好みで
・ クランベリーチーズクリーム：
・ クリームチーズ：50g
・ 生クリーム：50cc
・ 砂糖：30g
・ ラズベリーパウダー：大さじ1

室温でやわらかくしたバターに、溶き卵を少しずつ混ぜ合わせます。

牛乳を混ぜたら、ホットケーキミックスを合わせます。
 

マフィンカップに生地を流し入れ、オーブン170℃で18～20分焼きます。
 

生クリームに砂糖半量を入れて、角が立つまで混ぜます。
 

室温でやわらかくしたクリームチーズに残りの砂糖とクランベリーパウダーを混ぜます。
 

ホイップクリームとクリームチーズを混ぜます。
 

冷ましたカップケーキにクリームをたっぷり乗せ、お好みでトッピングをしたら完成。

■ コツ・ポイント

クリームがしっかりした甘さなので、カップケーキは甘さ控えめがちょうどいいです。

暮らしニスタ／わんたるさん