「いわしが当たり年」いわしと茄子の蒲焼き

スーパーで綺麗に開いてある天然のいわしを使って蒲焼を作りました。簡単で美味しいのでぜひ作ってみてね。

▼材料 (2人分)

・ いわし：2尾
・ 生姜：小さじ１
・ 片栗粉：大さじ２
・ 茄子：1本
・ 油：大さじ1
・ a醤油：大さじ2
・ a三温糖：大さじ2
・ a酒：大さじ1
・ aみりん：大さじ1
・ a水：大さじ2
・ 絹やさ：4本
・ 塩：ひとつまみ
・ ゆで卵：1個
・ ご飯：400g
・ 山椒：適量

①いわしは、塩胡椒し、生姜を塗って、10分ぐらい休ませます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
 
②フライパンを温め、中火で焼きます。周りに火が通ってきたら少し火を弱め、ひっくり返します。
 
③茄子はヘタなどを取り除き、縦に切り、皮のあるところは火が通りやすいように切り目を入れます。片栗粉をまぶし、フライパンの空ているスペースに入れて焼きます。

④ボウルにaの材料を混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで20秒ぐらい加熱します。加熱時間は調整してください。
 
⑤②と③に火が通ったら、タレを回し入れ、少し煮詰めます。

⑥器にご飯を敷き詰めます。③をのせ、ゆで卵をスライスしてのせます。絹さやは筋をとって、塩茹でしたものを彩りよく飾ります。山椒をかけます。清汁などを添えます。

■ コツ・ポイント

今年はいわしが大漁！「当たり年」たくさんおいしく食べたいものです。海から遠いところに住んでいますが、近頃、食べやすいように3枚下ろしにした新鮮な魚が販売されているので、ありがたいです。いわしは格安で、家計の味方！

暮らしニスタ／舞maiさん