イギリス王室の伝統的なフルーツスコーンを再現！外の空気と一緒に楽しんで

以前オフィシャルに公開された、バッキンガム宮殿でのガーデンパーティで提供されるフルーツスコーンの英国王室ペストリーシェフによるレシピです。これからの季節、桜の下や新緑のトレイルなど、外の空気と一緒に楽しんでもらえたら嬉しいです。
 
※ご紹介しているレシピはオフィシャルそのままですが、日本で作る場合を想定した量やオーブンの温度などはこちらになります。ご参考までに。
 
量：半分くらいで作ると日本サイズ
温度設定と時間：お持ちのオーブンによりますが家庭用ですと190～200℃で15～20分
生地のねかせ方： 日本の気温や湿度を考えると冷蔵庫でねかせる方がベター

英国王室ペストリーシェフのフルーツスコーンレシピ

材料

小麦粉……500g
ベーキングパウダー……28g
バター……94g
砂糖……86g
卵……2個
バターミルク……140mL
サルタナ……100g (あらかじめお湯に30分くらいつけておく)

※材料代用のアイデア
・サルタナはレーズンで代用可能
・バターミルクは牛乳70mL ヨーグルト70mL
又は牛乳1カップにレモンの絞り汁を小さじ１の比率で混ぜたもので代用可能

作り方

①オーブンを180℃で予熱。
 
②小麦粉 ベーキングパウダー、バター、砂糖をボウルに入れ、パン粉状になるまで混ぜる。
 
③別のボウルで卵とバターミルクを入れ泡立てる。
 
④❸を❷ に加え生地がなめらかになるまで混ぜる。
 
⑤ (お好みで)サルタナまたはレーズンを加え均等になるよう混ぜる。
 
⑥ ボウルから生地を取り出し生地を平らにし、ラップをして30分ねかせる。
 
⑦生地をめん棒で2.5cmの厚さに伸ばして型で抜き、さらに20分ねかせる。
 
⑧スコーンの表面に卵を塗る。
 
⑨オーブンで10～12分焼く。
 
⑩冷めてからジャムとクロテッドクリームを添える
 
Enjoy!!

text : Makiko Gibson Miura