春を味わう！「たっぷり春野菜とほたるいかのペペロンチーノ」レシピ

フーディストノートアンバサダーのかずさんに、ほたるいかとアスパラ、そら豆、新じゃがで作る春らしいペペロンチーノのレシピを教えていただきます。旬のうま味たっぷりで、おつまみやあと一品にもおすすめです。

こんにちは。フーディストノートアンバサダーのかずです。

今回ご紹介するレシピは「たっぷり春野菜とほたるいかのペペロンチーノ」です。

日々春らしくなる中で、春が旬の食材がいろいろ出てきますよね。そこで、今が旬のほたるいかと春野菜をたっぷり使って、おつまみにも、もう一品にもぴったりなペペロンチーノにしてみました。

お好きな材料でアレンジも簡単！ぜひ作ってみてくださいね。

25分

2人分

・アスパラガス…4本・そら豆…4さや・ほたるいか（生食用）…50g ・新じゃがいも（小）…3個・にんにく（みじん切り）…2片・とうがらし（種を取り5等分に切る）…1本・オリーブオイル…大さじ2 ・白ワイン…100ml ・レモン…1/2個・塩こしょう…各小さじ1 ・パルメジャーノ・レッジャーノ…適宜

1. そら豆はさやから出し、むきやすくなるように皮に切り込みを入れてから、熱湯で3分ほどゆでる。ゆで上がったら皮をむいておく。アスパラガスは根元の硬い部分を取り、食べやすい大きさに切る。

2. じゃがいもはよく洗い、芽を取ったら、ひと口大に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで5分加熱して串がスッと刺さるまで火を通す。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくととうがらしを加えて香りが出るまで炒めたら、アスパラガス、じゃがいも、ほたるいか、そら豆を加えて塩こしょうで調味し、炒める。白ワインを加えて弱火にし、水分がなくなるまで炒める。

4. 最後にレモン汁をしぼり入れる。

5. 仕上げにパルメジャーノ・レッジャーノを加える。

・辛いのがお好みの場合は、とうがらしをもう1本加えるか、もっと細かく切っていただいても大丈夫です。・お好みで最後にバターを加えてもおいしくなります。

かずさん

「作る人も食べる人も笑顔になるごはん」をモットーにSNSやブログでレシピを発信中。カウンセラーの資格を持ち、誰もが共感できる料理×ライフスタイル提案が人気。

＜ブログ＞「かず｜自分らしく生きる癒しのレシピ」

＜Instagram＞かず(@kaz_smilerecipe)