井上咲楽の旅ごはんエッセイ「おいしい思い出」#3 ニュージーランドの春を感じる、ケールとローストナッツのサラダ

2026.5.1

旅先で食べた一皿を思い出すと、その土地の風や音までよみがえることがあります。

見た景色、聞いた言葉、漂う音楽――それらが食べ物と溶け合い、心の中でひとつの風景を描き出す。食べることと旅することのあいだにある、やわらかな時間。そんな「味の記憶」から始まる小さな旅をつづったエッセイです。

■#3 ニュージーランドの春を感じる、ケールとローストナッツのサラダ

今朝は発売した料理本『井上咲楽の発酵、きょう何作る？何食べる？』のお渡し会だった。終わったらそのまま、荷物を持って成田空港へ。成田には久しぶりに来た。

免税店をのぞき、出国前なのに買い物をしてしまった。出国前に日本で買い物するやつだなんて、できれば知られたくない。

いよいよ出発。今回はニュージーランド政府観光局さんとAIR NZさんのタイアップで行かせてもらう。ので……ベルリンに続き、ニュージーランドもビジネス席で取っていただいた。ビジネス席が快適すぎて、「もうビジネスを私によこさないでください」と言いたいくらいだ。年始の旅行は、どうしようと本気で迷うくらい。

機内では、アニメ「秒速５センチメートル」を数年ぶりに観た。現在公開されている映画を観たくて、その前にまたアニメを観ておこうと思ってようやく。見終わって、しばらくはこの気持ちに浸っていたい。すごくはっきりとは思い出せないのにどこか懐かしく、閉じていた気持ちの蓋を開けてしまったような感覚になった。

続いて、今やっている話題のドラマ「ロイヤルファミリー」を一気に見た。グリーンチャンネルという競馬の動画配信サービスのCMをきっかけにすごく気になっていたのだが、競馬場では目に見えない競馬に関わる人たちの思いを感じられてとてもよかった。

途中で出てきた夜ご飯がとんでもなく美味しかった。特にオニオンスープはすごく美味しくて、レシピを欲しいと思うくらい。食後はKindleで本を読んだり、引き続きハマっている「隣の国のグルメイト」を見ながら横になってゴロゴロした。ビジネスクラスは座席をフルフラットにできるのでとても快適だ。ぐっすり5時間くらい寝た。

ニュージーランドはオークランド空港につき、国内線に乗り換えてオークランドからさらに南のクイーンズタウンへ。機内では「のぶ」というドラマを見たがめちゃくちゃ面白い。ケラケラ笑いながら見た。隣の席の夫婦は飛び立つ前からそれぞれ、本をゆったりと読んでいて、一度もスマホをいじることがなくて素敵だった。

「クイーンズタウンに着く10分前くらいから窓の外を見てみてくださいね！」とニュージーランド航空の方に言われていたので、その通りに外を見ると、雲から時々山の頭が見えてきた。見え隠れする山が綺麗だなと思っていたら、下降して雄大な山が窓にパッと広がった。頭にほんのり雪がついている山にはいろんな色の緑や茶色が見られた。そして嘘みたいに美しいグリーンの川に、まばたきするのが勿体無かった。

飛行機を降りて、ニュージーランド政府観光局の方と合流し、車で1時間半かけてグレノーキーという地域へ。ワカティプ湖という大きな湖が宿に着くまで広がっていた。アウトドア愛好家にとっては楽園のような場所らしく、宿の周辺にもキャンパーがテントを張っていたりキャンピングカーがあったりしてすごく楽しそうだった。チェックインしたらすぐに夕食。18時半になっていた。

ニュージーランドのIPAで乾杯して、ケールとローストナッツのサラダをいただく。ケールと紫キャベツ、そしてスパイスでローストされた茶色の香ばしそうなナッツに、チーズなのか、粉っぽいものがかかっていて、おしゃれな見た目をしていた。ケールは想像以上に柔らかく、上にかかっていたチーズだと思ったものはなんと乾燥させたガーリックですごく美味しかった。ナッツはシナモンっぽいスパイスでローストされていて、日本で食べるナッツより生感というか、食感がしっとりしていた。

続いて、肉厚サーモンの焼いたものとアスパラガスが出てきた。肉厚サーモンの厚みはざっと見て2センチくらいありそう。艶やかでふっくらした見た目がそそられる。ナイフを入れると、フカッとしていてスッと切れた。

サーモンは脂の乗り具合がちょうど良くてすごく上品。塩加減と旨みもしっかり感じて美味しい。豊かな栄養で育ったような気がした。アスパラも筋張ってなく、柔らかさと食感が美味しい。ニュージーランドの季節は春だということを感じさせてくれる。下に敷かれていたジャガイモも、まるでインカの目覚めのように甘く、美味しい。

ドリンクメニューにコンブチャがあったので注文してみる。自宅でコンブチャを作っているので出先であると気になってしまう。風味は甘く、紅茶の華やかな味わいとほんのりした酸味がすっきりしていて料理に合う。デザートにチーズケーキのプレートが出てきた。「Congratulations」と書かれていて、何かと思ったら政府観光局の方のお気遣いで、料理本出版祝いで出してくださったのだ。カバンから昨日発売した料理本も出してくれて、ここまで持ってきてくださったことがとっても嬉しい。ありがたい。もちろんチーズケーキも、甘すぎず美味しかった。

食事を終えて21時。外に出るとまだ明るくて、空の色が美しかった。こんな自然をいつまでも見ていたい。しばらく眺めて、寒いので部屋に戻り、屋外にある貸切のホットプールに水着を着て入る。湯船にも浸かってゆっくりする。全身の疲れがお湯に溶け出すようで気持ちよかった。外が真っ暗になり、月と鳥の声と、湖のゆったりした水の音だけが聴こえた。部屋に戻ってシャワーを浴びて、ノンカフェインティーを飲んで眠った。いい旅になりそう。