野菜が育っていく姿を見るのも楽しい【リボベジ】ニンニク、ネギ栽培のポイント

野菜が育っていく姿を見るのも楽しい【リボベジ】ニンニク、ネギ栽培のポイント

野菜の根を再利用して育てる「リボベジ」。家にある道具で今すぐ始められる、地球にも家計にもやさしい新習慣を取り入れてみませんか。ここではニンニク、ネギのリボベジをご紹介します。

監修
そらべジガーデンハック
東京農業大学卒業後、野菜のおいしさと園芸の楽しさをSNSを中心に発信する。初心者でも失敗しない効率的な育て方を独自の視点でわかりやすく解説し、幅広い層から支持を得る。著書に『おうちで大収穫！ 世界一カンタンな野菜の作り方』（KADOKAWA）。

YouTube そらべジガーデンハック
Instagram ＠sora_gardenhack

実際にリボベジに挑戦

基本を知ったら、次は実践！ 基本的なやり方はどの野菜も同じなので、いろいろな野菜で試してみましょう。日々の観察も楽しんで。

【ニンニク】食べる前に2倍に増やす！

1片ずつ切り離さずに、軸を残して、ニンニクが出るまで表面の皮をむく。バランスが安定するところで、3カ所つまようじを刺す。容器に設置して、ニンニクの底につくくらいの水を入れる。

【4日目】
ニンニクから緑の芽が出始め、根の量も増えてくる。

【12日目】
まっすぐに芽が急成長！ 根がどんどん増えてきたら、大きな容器に移しかえるのがベスト。

【1カ月後】
芽が20cm以上に伸びる。市販のものよりも平たい形状だが、ニンニクの香りがして炒め物に最適。ニンニク自体も食べられる。

【ネギ】ネギは土栽培もおすすめ！

①プランターに鉢底石を入れ、その上から培養土を1cmほどのウオータースペースをとって入れる。

100円均一などで購入できる鉢底に穴があいたコンパクトな鉢で十分！

②根元から4～5cmほどのところで切る。古い根は取り除く。

③ネギがぐらつかない程度に、根元1cmほどを土に埋める。

④鉢底から水が出るまで、たっぷり水を与える。ネギの断面も汚れをとるように水をかける

⑤ベランダの直射日光が当たらない場所に置く。表面がしっかり乾いたら水を与える。

【2カ月半後】
新鮮な緑の芽が伸びてくるので、頃合いを見計らって収穫。チンゲンサイ同様、水耕栽培から土栽培に移行するのもアリ。

監修／そらべジガーデンハック 撮影／柴田和宣（主婦の友社）

※この記事は『園芸ガイド』2026年春号の記事を、WEB用に再編集したものです。