【定番和食】の味つけがすばやく決まる！甘辛無限つゆレシピ2選「親子丼／さばのみぞれ煮」

2026.4.4

【定番和食】の味つけがすばやく決まる！甘辛無限つゆレシピ2選「親子丼／さばのみぞれ煮」

今日の献立、何にしよう？味つけはどうする？「無限つゆ」を使い始めたら、そんな悩みはなくなります。ここでは、無限つゆにみりんを加えた「甘辛無限つゆ」を使った「定番和食」のレシピ2品をご紹介します。

レシピ制作
影山みづきさん

料理研究家。Midukitchen合同会社代表。
和食と発酵食の基本を教えて11年、料理教室「ととのえごはん」主宰。「ごはん作りの悩みから解放された」「教室がパワースポット」という口コミが広がり、受講生は延べ1万人を超える。

【甘辛無限つゆ】無限つゆにみりんを追加

だしが香る甘じょっぱさはまさに照り焼き味。にんにくやしょうがを足したら焼き肉のたれに。肉はもちろん魚介類のたれや煮物の味つけにも。

【ふわとろ卵の親子丼】卵を2回に分けて入れるのがコツ

無限つゆで味が決まっているので、手順どおりに作ればたんぱく質豊富な絶品丼の完成。

材料（4人分）

鶏もも肉…300g
酒…大さじ1
玉ねぎ…1個
【A】
無限つゆ…大さじ4
みりん…大さじ2

水…200ml
卵…4個
温かいごはん…茶わん4杯分

作り方

❶鶏肉は小さめの一口大に切り、酒をもみ込む。玉ねぎは薄切りにする。

❷フライパンに【A】と水を入れて①を並べ入れ、中火にかける。上下を返しながら5～6分煮る。

❸といた卵の半量を回し入れ、ふたをして弱火で1分煮る。残りの卵を回し入れ、ふたをして弱火で1分煮る。

❹器にごはんを盛り③をのせる。好みで三つ葉をのせる。

【しみうま！さばのみぞれ煮】さばの脂をみぞれ仕立てでさっぱり

さばの脂と無限つゆのだしのうまみ、大根おろしの組み合わせは栄養面でも◎。大根の酵素は消化を助ける効果も期待できます。

材料（4人分）

さばの切り身…4切れ
酒…大さじ1
大根… 1/3本（300g）
油…小さじ1
【A】
無限つゆ…大さじ4
みりん…大さじ2

水…200ml
しょうが…1かけ（10g）

作り方

❶さばは50度の湯で1～2分洗うか、塩（分量外）を振って10分おく。キッチンペーパーで水分をふきとり、酒を振る。

❷大根はすりおろし、軽く水分をきる。しょうがは薄切りにする。

❸フライパンに油を入れて熱し、さばを皮目から焼く。両面に焼き色がついたら余分な油をふきとり、【A】と水、しょうがを加える。中火で3～4分煮て、大根おろしを加えて3～4分煮る。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせる。