【今日の献立】2026年4月29日(水)「親子丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「親子丼」「タケノコのきんぴら」「キャベツと天かすのみそ汁」の全3品。

休日は丁寧にだしをとって。味の基本であるだしがしっかりとれていれば、後の料理法はとってもシンプルです。

白身と黄身を分けて加えることで、黄身を半熟に仕上げます。だしと鶏肉の旨みが重なり、優しい味わいになります。

調理時間：25分

カロリー：821Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

鶏もも肉 1枚

玉ネギ 1/4個

卵 2個

ミツバ 4本だし汁 150ml

＜調味料＞

酒大さじ2

みりん大さじ2

きび砂糖大さじ1

しょうゆ大さじ2

刻みのり少々

七味唐辛子 (お好みで)少々

鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。玉ネギは薄切りにする。ミツバは根を切り落とし、長さ3cmに切る。

1. フライパンにだし汁、鶏もも肉、玉ネギを入れ、中火にかける。煮たったら＜調味料＞の材料を加え、玉ネギが透き通るまで5～6分、アクを取りながら煮る。

沸騰したら中火にしましょう。

2. 卵をボウルに割り入れ、卵黄だけ取り分ける。(1)に卵白を流し、半熟状になったら軽く混ぜる。

卵白と卵黄はかたまる温度が違います。卵白はかたまるのに時間がかかるので先に入れましょう。

3. 卵黄を入れ、崩して全体に広げる。火を止めて上にミツバを散らし、蓋をして少々蒸らす。

4. 丼にご飯をよそって(3)をのせ、刻みのりをかける。お好みで七味唐辛子を振る。