たった10分で濃厚スープの〈担々麺〉ができちゃった！忙しい日に大助かり♡【作り置きレシピ】

手軽に使えてコスパも優秀な豚ひき肉。そんな定番食材で作れる「肉みそストック」は、作りおきしておくと毎日のごはん作りがぐっとラクになります。今回は、基本の肉みそとアレンジ担々麺をご紹介します。

冷ややっこなどのトッピングやおにぎりの具にしても良し、ソテーした野菜と合わせれば調味料いらずでボリュームのある一品になる、使いやすさ抜群の「肉みそ」。冷蔵なら4日間、冷凍すれば1カ月保存できます！

【材料（2人分）】
豚ひき肉（脂の少ないもの）…200g
みそ…大さじ2
砂糖…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
しょうがのすりおろし、小麦粉…各小さじ1

【作り方】
1．耐熱容器に材料すべてを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
2．容器にラップをかけ、電子レンジで2分30秒加熱し、いったん取り出して再度混ぜる。再びラップをかけて1分30秒加熱し、保存容器や保存袋に入れる。

濃厚スープのコクがたまらない担々麺も、肉みそストックがあれば約10分で完成！忙しい日にもぴったりです。

【材料（2人分）】
豚ひき肉の肉みそ…大さじ3
小松菜…2株
ねぎ…1cm
中華めん（生）…2玉
★水…2.5カップ
★鶏がらスープのもと…小さじ2
ごまだれ（市販）…大さじ3

【作り方】
1．小松菜は3cm長さに切る。ねぎは小口切りにする。
2．なべに★を煮立て、ごまだれを加えてスープを作る。別のなべで中華めんを袋の表示時間どおりにゆで、器に盛る。
3．スープに小松菜とねぎを入れて30秒ほど加熱し、めんの器に注ぐ。肉みそをのせ、好みでラー油をたらす。

脂の多いひき肉を使うと、冷蔵保存した際に白く固まることがあります。購入時は、白い脂が少なく赤身の多いものを選ぶのがおすすめです。

作りおきしておけば、忙しい日のごはん作りがぐっとラクに。ぜひ毎日の食事に取り入れてみてくださいね。

まとめ／暮らしニスタ編集部